Приготовление: Очистим огурцы и порежем мелким кубиком. Огурцы выложим в кастрюлю с толстым дном, добавим мелко нарезанный лук, тертую морковь. Добавляем соль, сахар, перец, томатную пасту, вливаем растительное масло, тушим до готовности овощей. Вливаем уксус и потушим еще 5 минут. Готовую, горячую икру можно разложить в заранее простерилизованные банки "на зиму". Часть икры из огурцов можно закрыть "на зиму", а другую часть икры употреблять в ближайшее время. Приятного аппетита!