Готовлю нежный чизкейк: богатый насыщенный вкус, бисквитная основа и кремовая текстура

Творожный чизкейк с невероятно нежной кремовой текстурой в сочетании с вкусным шоколадным бисквитом и ароматным карамелизированным печеньем создает просто божественный вкус.

Ингредиенты:
Основа:
Темный шоколад — 50 г
Сливочное масло — 35 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 25 г
Мука — 20-25 г
Какао-порошок — 10 г
Щепотка соли

Начинка:
Сливочный сыр — 375 г
Сливки 33% — 300 мл
Яйца — 3 шт.
Сахар — 135 г
Ванильный сахар или экстракт ванили
Мука — 30 г
Печенье карамелиированное Lotus — 8 шт.

Способ приготовления:На водяной бане растопить темный шоколад и сливочное масло, добавить сахар и перемешать. Добавить яйцо и снова перемешать.Просеять муку, какао-порошок и щепотку соли. Перемешать.Дно и бока формы застелить пергаментом. Переложить тесто и выпекать при температуре 170-180° С, 15 минут.В творожный сыр добавить сахар, ванильный сахар. Хорошо перемешать до гладкой массы и растворения сахара. В отдельной емкости перемешать три яйца и постепенно в 2-3 этапа добавить к творожной массе. Каждый раз хорошо перемешивая. Добавить сливки и перемешать. В последнюю очередь просеять 30 грамм муки и перемешать.
Перелить творожную массу через сито на слегка остывшую основу. Сверху выложить печенье (у меня карамелизированное печенье Lotus) Выпекать будем на водяной бане, поэтому ставим форму с чизкейком в неразъемную форму большего диаметра. Между формами наливаем горячую воду на высоту 2 см.
Выпекать при температуре 160-165°С, 30-35 минут. Затем снизить температуру до 140°С и выпекать еще 5-8 минут. Выключить и оставить в духовке еще на 30 минут. Дать чизкейку остыть и убрать в холодильник на пять часов.

Всем приятного аппетита, вкусных десертов и хорошего настроения!

#чизкейк #рецептчизкейка #люблюпечь #выпечкадомашняя #чизкейки