Острая хрустящая курица в карамели, с баклажанами✨

Продукты
Филе куриное - 600 г
Баклажан - 1 шт.
Помидоры - 1-2 шт.
Морковь (по желанию) - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Перец острый стручковый - по вкусу
Соус соевый - 4 ст. л.
Крахмал картофельный - 3 ст. л.
Мука - 1 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Масло растительное - 2-3 ст. ложки
Соль