- 1 молодой цукини - 1 молодой кабачок - горсть рукколы - горсть салата мангольд - 2-3 листа салата айсберг - горсть листьев молодой кинзы - сок половины апельсина - 2 ст. л. оливкового масла - 0,5 ч. л. цедры апельсина - 0,5 ч. л. зернистой горчицы - 50 г твердого острого сыра (пеккорино, пармезан и т. п.) - черный свежемолотый перец по вкусу - крупная соль по вкусу 1. При помощи овощечистки нарезать лентами цукини и кабачок. 2. Смешать масло, горчицу, апельсиновый сок, черный перец. 3. Аккуратно руками перемешать овощные ленты с заправкой. 4. Салатные листья порвать на мелкие кусочки, смешать с рукколой и кинзой. 5. Перемешать смесь трав с маринованными овощами и перед подачей присыпать крупной солью и украсить тонкими ломтиками сыра и цедрой апельсина.