ЛОБИО ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ

фасоль стручковая – 0,5 кг
говядина или фарш говяжий – 250 г
лук репчатый – 1 шт.
яйца куриные – 1 шт.
соль – по вкусу
зелень свежая – 1/2 пучка
перец черный молотый – по вкусу
масло растительное – для жарки
1. Если вы не используете готовый фарш, то первым делом нужно приготовить мясной фарш для лобио. Для этого мясо вымыть и нарезать некрупными кусочками. На мясорубке перекрутить мясо в фарш. Чтобы фарш был более нежным, его нужно перекрутить дважды.
2. Лук очистить, вымыть, разрезать пополам и нарезать меленько.
3. На плиту поставить сковороду, влить растительное масло и разогреть.
В разогретое масло всыпать нарезанный репчатый лук и жарить до золотистого цвета. Постоянно помешивать, чтобы он не пригорел.
4. Стручковую фасоль вымыть и нарезать на небольшие кусочки, всыпать в сковороду, добавить полстакана воды и тушить до испарения воды на умеренном огне.
5. Когда вода испарится, добавить мясной фарш в сковороду и поджарить его, хорошо перемешивая, чтобы не образовывались комки.
Жарить фарш, пока не испарится лишняя жидкость, фарш должен получиться прожаренным.
6. Затем разбить в сковороду яйца, перемешать, посолить и поперчить лобио по вкусу.
Снять сковороду с плиты.
7. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Лобио разложить по тарелкам, посыпать свежей зеленью и подать к столу.