Делается на основе лезвия от канцелярского ножа.

Ширина лески зависит от расстояния между лезвием и планкой на которой закреплен нож.
Изготовить такую штуковину довольно просто. Причём такое устройство можно сделать так, чтобы она нарезала полоски разной ширины. Посмотреть видео по изготовлению можно здесь - https://www.youtube.com/watch?v=hQeeJEpBYsg