ХОРОШО ДОМА...

#сладкаяВыпечка #несладкаяВыпечка #начинкиДляПирожков КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ ПРИВЫЧНЫЕ НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОЖКОВ 1. РИС С ЯЙЦОМ Знаю-знаю, многие эту начинку не любят, считают её суховатой. Но знакомая узбечка, которая профессионально печёт пирожки, мама дочкиной одноклассницы, поделилась секретом, как сделать эту начинку вкусной и сочной. Теперь я тоже так делаю и пирожки с рисом стали одними из любимых. Рис отвариваем до готовности. Если рис краснодарский (круглый), то его нужно очень хорошо промыть, просто очень-очень хорошо! Горячий рис сдабриваем сливочным маслом, чтоб не слипался. Масло не жалеем. Хорошее масло, ведь вам же его есть потом. Крошим яйца. ЯИЦ И РИСА ДОЛЖНО БЫТЬ ПРИМЕРНО ПОРОВНУ. Теперь берём зелень. Много укропа, чуть меньше петрушки и совсем немного зелёного лука. ЗЕЛЕНИ ДОЛЖНО БЫТЬ ПОЧТИ ПОЛОВИНА ОТ ОСТАЛЬНОГО КОЛИЧЕСТВА НАЧИНКИ. Зелень мелко рубим и смешиваем с начинкой. Начинку мы не солим. Вместо соли добавляем соевый соус. Начинка получается очень вкусной, как говорится, за уши не оттащишь. Дети начинают её таскать ещё на этапе лепки пирожков. 2. КАПУСТА С ВАРЕНЫМ ЯЙЦОМ Капусту мелко нарезать. Сковородку разогреть, налить в неё немного подсолнечного масла и выложить нарубленную капусту. Посолить, добавить чёрный перчик молотый по вкусу, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Периодически помешивать. Пока капустка тушится, ставим варить яйца. Сваренные вкрутую яйца режем на кубики, смешиваем с потушившейся и остывшей капустой. Можно добавить укропа. Всё начинка готова. Можно заправлять пирожки. 3. ВЕТЧИНА С СЫРОМ И ЯЙЦОМ (ветчину можно заменить мелко заранее запеченным куриным рулетом) Ну тут, собственно, все просто - ветчину мелко порезать, сыр и яйца натереть на терке. Ещё добавляем укроп, мелко порезанный. Начинку не солить! Соли, которая есть в ветчине и сыре, вполне достаточно. 4. С ЯБЛОКОМ Такую начинку и готовить не надо. Ну что тут делать? Потереть яблоки на крупной тёрке, посыпать сахаром, перемешать и сложить в дуршлаг, чтобы стёк сок. А после этого разложить по пирожкам, или заправить в один большой пирог. Можно добавить к ней лимонную или апельсиновую цедру, или корицу. Кстати, если такую начинку прокипятить и закатать в стерильные банки, то зимой у вас будет вкусная яблочная начинка без хлопот. Все начинки я успеваю сделать за то время, пока подходит тесто. И ко времени его разделки начинки уже готовы. Попробуйте, вам и вашим деткам обязательно понравится! 5. ЯБЛОЧНО-СЛИВОЧНАЯ Яблоко (лучше использовать кислые и жесткие сорта яблок) — 4 шт Масло сливочное — 20 г Корица — 1 ст. л. Сахар — 80 г Вода — 3 ст. л. Изюм — 100 г Крахмал кукурузный — 1,5 ст. л. Соевый соус ("Сладкий" от Kikkoman) — 3 ст. л. Яблоки моем, чистим, нарезаем кубиками. Растапливаем на плите в емкости с толстым дном сливочное масло, перемешиваем с корицей. Добавляем сахар, перемешиваем. Перекладываем в емкость яблоки, вливаем воду, мешаем, даем яблокам пустить сок и немного "закипеть". Добавляем изюм и крахмал, перемешиваем. Изюм можно предварительно замочить, если он сухой. Вливаем соевый соус, перемешиваем и убираем яблочную начинку с огня. Собственно все! Начинка готова!