Промыть очень тщательно свиные уши, после этого отправить их в самую большую кастрюлю, насыпать туда же перчик горошком, выложить в достаточном количестве лавровый лист, влить холодную отфильтрованную воду, затем довести до кипения этот субпродукт. После того как вода в кастрюле закипит, необходимо продолжить процесс варки ещё в течение сорока минут, но не больше. Дело в том, что при длительной варке такой субпродукт начинает выделять клейкое вещество, напоминающее холодец, поэтому закуска из свиных ушей не получится хрустящей. Что касается корейской пряной морковки, то её запросто можно приготовить самостоятельно, а если с её готовкой нет особого желания возиться, то можно просто приобрести её в магазине уже приготовленную. Теперь нужно приготовить заправку, а для этого, в свободную миску влить воду, отфильтрованную в достаточном количестве, добавить сладкий соус соевый и сахарный песок, все перемешать. Затем в заправку добавить яблочный натуральный уксус, ещё раз перемешать, далее проверить, приготовились ли свиные уши, если они готовы, то можно нарезать их длинной и довольно тонкой соломкой, переложить в небольшой салатник. Залить нарезанные свиные уши приготовленной уксусной заправкой и часа на четыре оставить в ней, причём посуду с субпродуктом на необходимое время следует убрать в холодильную камеру. По прошествии вышеуказанного времени соединить маринованные свиные уши, нарезанные с корейской пряной морковью и перемешать, подавать в охлаждённом виде эту пряную хрустящую закуску.