Из овощей и мидий можно приготовить отличную и легкую коктейльную закуску, которую необходимо будет подавать в порционных прозрачных стаканчиках. Итак, для приготовления закуски коктейльно с овощами и мидиями понадобятся: - сельдерей черешковый (один стебель); - мидии очищенные свежезамороженные (на свое усмотрение); - перышки шнитт-лука (восемь штук); - огурец свежий крупный (одна штука); - масло оливковое (ст. ложка); - картофель крупный, заранее отваренный в мундире (одна штука); - соль (по вкусу); - майонез соевый (на свой вкус); - лист лавровый (одна штука); - веточки свежей петрушки (три штуки); - лимонный сок (одна ч. ложка); - базилик зеленый (одна веточка). - дольки лимона Готовим: Вскипятить в кастрюле отфильтрованную воду, в нее добавить немного соли, а также лавровый лист, как только она закипит, выложить в эту же емкость мидии и минут три варить их. После этого, переложить отваренные морепродукты в заранее прогретую сковородку и обжарить их в малом количестве оливкового масла. Сваренную картофелину, предварительно очищенную, а также свежий огурчик натереть очень мелко, порубить листочки свежей петрушки, добавить их к измельченным компонентам. Свежие листики зеленого базилика тоже нужно измельчить и выложить их в емкость к нарезанным компонентам вместе с соевым майонезом, перемешать тщательно, затем приготовленную коктейльную закуску разложить по порционным стеклянным стаканчикам, сверху равными порциями выложить обжаренные мидии. Перед подачей эту коктейльную закуску нужно дополнительно украсить перьями шнитт-лука, сельдереем и дольками лимона.