Ингредиенты: утиная печень — 250 г сало — 2 ст.л. лук-шалот — 2 шт. шерри – 20 мл масло сливочное — 150 г соль — по вкусу кайенский перец — по вкусу перец — по вкусу зелень — 1/2 ч. л. чеснок — 4 зубчика батон — 1 шт. Приготовление: Утиную печень очистить от пленок, нарезать и обжарить в топленом масле в течение 5 минут со всех сторон. Вынуть печенку из масла и охладить. Лук-шалот мелко спассеровать в оставшемся жире до мягкости, полить шерри и уварить почти досуха. Измельчить печень в миксере вместе со сливочным маслом и луком, заправить солью, кайенским и белым перцем, тимьяном и охладить. Батон нарезать ломтиками толщиной 1 см, натереть чесноком и обжарить в разогретой до 250 °С духовке в течение 5–8 минут. Подавать с тостами. Приятного аппетита!