БУЖЕНИНА ПО-ДОМАШНЕМУ

(из свиной вырезки)
В приведенном рецепте - мы приготовим буженину из свиной вырезки. Что понадобится для приготовления домашней буженины:
свинина вырезка 1,5 – 2 кг;
чеснок;
перец;
сало продолговатый кусочек - 200 г
соль пол стакана;
лавровый лист
горчица горошком сухая( растолочь в ступке)
Процесс приготовления буженины.
Для начала приготовим мясо для запекания. Срезаем аккуратно пленки
. После этого, свинину хорошенько промываем и вытираем насухо. Теперь, оставим мясо не на долго, чтобы оно еще лучше подсохло. Хорошенько натираем нашу свининку солью. На 2 кг свинины, надо где то полстакана соли. Кусочек нашего сала панируем в перце , горчице и соли В центре куска делаем аккуратный надрез, и помещаем туда кусочек панированного сала и маленькие зубчики чеснока . Сало, конечно, можно не применять, но тогда — наша домашняя буженина получится суховатой... (а это – на любителя). Затем, чеснок пропускаем через чесночницу, либо натираем на мелкой терке, либо режем, так же мелко, ножом. Натираем кусок мяса нашем давленым чесноком. Сверху посыпаем буженину перцем. Потом измельчаем лавровый лист и обсыпаем шмат свинины. Лавровый лист придаст нашему мясу изумительный аромат. Затем обматываем мясо толстой грубой ниткой со всех сторон. Для этого нам сгодится и обычная нитка сложенная в несколько раз. Потом, мясо кладем в мешок для запекания и размещаем в духовку примерно на 2 часа.
Мы будем вилкой проверять готовность мяса. Если при протыкании на поверхности домашней буженины появляется прозрачный сок — это означает что мясо готово. Достаем буженину из духовки и оставляем остывать. После этого, мы убираем лавровый лист и аккуратно удаляем веревки. Можно нарезать готовое мясо тонкими ломтиками (можно поставить блюдо в холодильник на пару часов, кто как любит). Теперь можно подавать нашу буженину, приготовленную в домашних условиях к столу. Аккуратно нарезанную буженину можно украсить зеленью или тонко нарезанным острым перцем. Буженину в домашних условиях можно подавать, как основное блюдо или с гарниром.
В виде гарнира подойдет картофель отварной или картофельное пюре. А так же, подойдет легкий салатик из овощей и зелени.
Приятного аппетита!