Сегодня ученые насчитывают около 250 видов фасоли. В нашей стране наиболее популярны четыре. Белая фасоль содержит много железа, способствует выводу воды из организма, восстанавливает водно-солевой баланс. Белые зерна, в отличие от красных, готовятся гораздо быстрее. Если ее и замачивают, то максимум на час. Этот вид фасоли обычно используют для приготовления борщей, салатов и мясных запеканок. Красная фасоль может иметь оттенки от светло-розового до бордового, однотонные или пестрые. Такая фасоль требует замачивания до нескольких часов. Красная фасоль хорошо насыщает и положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Этот вид фасоли очень часто используют в грузинской и мексиканской кухне, она прекрасно сочетается с мясом. Стручковая фасоль идеально подходит для диетического питания, так как ее калорийность невысока (24 ккал на 100 г). В ней много железа, фолиевой кислоты, витамины В и С, кальций и омега−3 жирные кислоты. Чаще всего с этим видом фасоли готовят салаты. Фиолетовая, или грузинская фасоль. Она меняет цвет во время варки и становится зеленой. Поэтому ее чаще всего используют в сыром виде в салатах. КРЕСТЬЯНСКИЙ СУП ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ Кухня: Русская Категория: супы Время приготовления: 45 минут Блюдо расчитано на: 10 человек(а) Вам понадобится: фасоль 500 г картофель 4 шт рис ¼ стакана лук 1 шт морковь 1 шт мука 1 ст. л. чеснок 1–2 зубчика растительное масло для обжарки соль и перец по вкусу зелень по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 Фасоль отварить. В кастрюле вскипятить воду, положить в нее готовую фасоль, промытый рис и нарезанный кубиками картофель. Довести до кипения и оставить вариться. 2 Морковь натереть, лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета, добавить муку, перемешать и жарить еще около минуты. Добавить в суп. Посолить. 3 Нарубить зелень, измельчить чеснок. Положить зелень и чеснок в суп и выключить огонь. Совет: фасоль всегда нужно отваривать отдельно и добавлять в готовом виде. Вместо белых бобов можно взять красные. МЕКСИКАНСКИЕ ЛЕПЕШКИ С КРАСНОЙ ФАСОЛЬЮ Кухня: мексиканская Категория: горячее Время приготовления: 30 минут Блюдо расчитано на: 4 человек(а) Вам понадобится: мексиканские лепешки — тортильи 4 шт фасоль 200 г говяжий фарш 250 г помидоры в собственном соку 100 г твердый сыр 50 г лук 1 шт чеснок 1 зубчик петрушка ½ пучка перчик чили (по желанию) ½ шт соль и перец по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 Фасоль отварить. Фарш обжарить с луком, добавив чили и чеснок. Положить нарезанные помидоры, фасоль. Посолить и тушить до готовности. Добавить рубленую петрушку. Натереть сыр. 2 На половинку лепешки положить пару ложек начинки, присыпать сыром и накрыть половинкой лепешки. 3 Обжарить тортилью на сухой сковороде с двух сторон или запечь в духовке.