К сожалению в холодное время года овощи очень дорогое удовольствие. Поэтому запасы на зиму нужно делать сейчас, когда овощи доступны по количеству и цене. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом острой закуски из баклажанов. Готовить ее не сложно, все продукты доступные и не дорогие. И хранить ее можно долго. Что позволит побаловать себя баклажанами даже зимой. Нам понадобятся: 5 килограмм баклажанов. 1,5 килограмма красного сладкого перца. 3-4 головки чеснока. 4 штуки острого красного перца. 100 грамм 9-% уксуса. 1 столовая ложка соли с горкой. 1,5 столовых ложки сахара. Для начала баклажаны моем, очищаем от кожицы и нарезаем продолговатыми брусочками или тонкими кружочками. Выкладываем их в посуду с соленой водой и оставляем на час, чтобы ушла горечь. Во время пока баклажаны лежат в миске с водой можно заняться приготовлением острой приправы: - сладкий и горький перец, чеснок чистим и все пропускаем через мясорубку. - затем добавляем в полученную смесь уксус, сахар и соль. - хорошо перемешиваем. - приправа должна получиться кислой, пересоленной и сладкой. После того как наши баклажаны полежали час в соленой воде, достаем их и промываем проточной водой. Откидываем на дуршлаг чтобы жидкость стекла и обжариваем на сковороде, смазанной растительным маслом. Затем в чистую банку складываем слоями баклажаны и поливаем каждый слой острой приправой из перца. Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник на сутки. После этого ее уже можно подавать к столу. Хранится наша острая закуска достаточно долго. Достаточно соблюдать некоторые правила: просто хранить в холодильнике или в прохладном темном месте. Приятного аппетита!