Этот салат из кабачков просто находка зимой. Сделала впервые несколько баночек, оказалось мало. Теперь делаю уже больше. Салат получается очень вкусным и пикантным. Болгарский перец с кабачком отлично сочетаются. Эта пряная закуска разнообразит ваше зимнее меню. Я обычно использую 0,5 литровые банки, чтобы открытый салат не портился. Ингредиенты Кабачки - 1,5 кг. Перец болгарский крупный сладкий - 7 шт. Лук - 7 шт. Помидоры - 1 кг. Масло растительное - 2\3 стакана Сахар - 3\3 стакана Соль - 2 ст.л Уксус 9%-процентный - 125 мл. Из этих продуктов у вас получится 3 - 3,5 литра салата. Как приготовить 1. Сначала сделаем маринад. В глубокую кастрюлю наливаем: растительное масло, сахар, соль, уксус. Все перемешать. 2. Кабачки нарезаем на кусочки. 3. Лук нарезаем полукольцами. 4. Перец помыть, очистить и нарезать соломкой. 5. Помидоры помыть и пропустить через мясорубку. 6. Маринад ставим на огонь и доводим до кипения. В кипящий маринад кладем все по очереди, сначала кабачки. Варим 5 минут, мешаем. 7. Теперь, кладем лук и варим тоже минут 5. 8. Затем, добавляем болгарский перец и варим 5 минут. Мешаем. 9. В конце кладем помидоры и варим уже 10 минут. Мешайте обязательно, чтобы салат не пригорел. 10. Банки помойте и простерилизуйте, кладем в банки салат и закрываем крышками. Приятного аппетита!