Задумались над тем, что приготовить на ужин? Тогда вы удачно заглянули. Сегодня будем готовить отбивные из печени — весьма удачное блюдо для всей семьи. Время приготовления – 30 минут Количество порций – 2 Ингредиенты печень говяжья – 300 гр; лук – 1 шт; мука – 4 ст.л.; соль – по вкусу; специи – по вкусу; молоко – для вымачивания печени. Способ приготовления 1. Печень промываем, снимаем пленки, удаляем прожилки. Нарезаем на кусочки толщиной 1 см. Нарезаем не брусочками, а именно кусочками. 2. Нарезанную печень замачиваем минимум на 4 часа в молоке с небольшим количеством соли. Идеально оставить на ночь. Убираем в холод. 3. Печень достаточно полежала в молоке. Поэтому пора подготовить панировку. Смешиваем муку и специи. 4. Сливаем с печени молоко и выкладываем на доску – она должна слегка обсохнуть (не сильно, просто от излишков жидкости). Тем временем шинкуем лук полукольцами. 5. К луку добавляем специи и чайную ложку муки. 6. Выкладываем лук на сковороду с маслом. Огонь пока не включаем. 7. Печень подсохла. Оборачиваем пищевой пленкой доску, на пленку выкладываем печень. Сверху размещаем повторный слой пищевой пленки. 8. Слегка отбиваем, ударяя буквально пару-тройку раз. 9. Каждый отбитый кусочек обваливаем в муке. 10. Разогреваем сковороду и закладываем подготовленную печень в кипящее масло. Надрезаем больший из кусочков с краю. Если он слегка розовый, пришло время переходить на следующий этап. 11. Помните о сковороде с луком? Перекладываем печенку именно туда. Выключаем огонь на средний уровень и перемешиваем. 12. Вливаем воду, чтобы она немного не доходила до верхнего уровня печени. Накрываем крышкой и томим около 5-7 минут. 13. Вода испарилась. Проверяем самый большой кусочек на готовность. Намека на розовый оттенок и быть не должно. Наши нежные отбивные из печени готовы. замечательно бы их подать с пышным картофельным пюре и легким салатиком. Попробовав готовое блюдо, я вспомнила, что именно такой получается печенка у моей свекрови. На мои вопросы: Как получить такое блюдо и такой лук – она отшучивалась, что дело в сноровке. Оказалось, что дело во все не в сноровке, а в способе приготовления. Отныне только отбиваю и жарю в муке.