Этот рецепт был в записной книжке у каждой хозяйки времен СССР. Назывался торт по-разному, но мне он запомнился именно как «Негр в пене». Скорее всего, такое название присвоили десерту из-за цветового сочетания темного бисквита со светлым кремом. Для приготовления теста подойдет любое варенье без косточек или протертые с сахаром свежие ягоды. Если есть забродившее варенье – это еще лучше. Небольшое количество спирта сделает коржи более пористыми. Приготовление такого домашнего торта может стать дебютом начинающего кондитера. Домашний торт «Негр в пене» Ингредиенты Ингредиенты для коржей: Мука – 2 стакана; Кефир или простокваша – 1 стакан; Сахар – 1 стакан; Варенье или протертые с сахаром ягоды – 1 стакан; Яйца – 3 – 4 шт.; Какао – 2 столовые ложки; Сода пищевая – 1 чайная ложка. Для пропитки: Сметана свежая деревенская – 400 г; Сахар – 2/3 стакана. Ингредиенты Пошаговый рецепт: Взбиваю яйца с сахаром в глубокой чаше. В отдельной миске перемешиваю до однородности кефир, варенье и какао. Соединяю получившуюся смесь со взбитыми яйцами. Добавляю соды. Постепенно ввожу просеянную муку. Консистенция приготовленного теста должна получиться как на оладьи. Бисквит нужно выпекать сразу, пока идет реакция соды с кефиром. Разогреваю духовку до 180° С. Хорошо промазываю форму сливочным маслом и заполняю ее тестом. Выпекаю торт 1 час ± 10 минут. Готовность проверяю заостренной деревянной лучинкой. Остужаю получившийся пирог и разрезаю его вдоль на 3 коржа длинным острым ножом. Чтобы коржи получились ровными, сначала делаю надрез по периметру, а потом уже по разметке углубляю лезвие ножа к центру. Готовлю пропитку, или «пену». Взбиваю венчиком сметану с сахаром до окончательного растворения кристаллов. Щедро смазываю коржи сладкой сметаной и собираю их в «стопку» Торт укрываю пленкой для пищевых продуктов и убираю на ночь в холодильник (а лучше на сутки), чтобы коржи как следует пропитались. Обычно, сверху я смазываю торт сладкой сметаной и посыпаю шоколадной крошкой. Но на этот раз торт украшали внуки, уж очень им хотелось поработать кондитерским шприцем. Крем был изготовлен из свежего сливочного масла со сгущенкой. По-моему, получилось красиво! Приятного аппетита!