Эскалоп, это скорее ресторанное блюдо, но приготовить дома его вполне допустимо, и плюс, в нескольких вариантах. Я предложу несколько, а вам выбирать. Нам понадобится : 1) свинина - 700гр 2) яйца - 3 шт 3) соль, постное масло, мука Для гарнира : 1) помидоры - 3 крупн шт 2) цветная капуста - 850 гр 3) зелёный лук, укроп, петрушка 4) слив масло - 5 стол лож 5) сметана - 1, 5 стак 6) соль, перец Разделить мясо на кусочки, которые нужно отбить, приправить солью, оставим на 15 минуток. Яйца взобьём, и обмакнём кусочки мяса в эту смесь, далее в муку. Хорошенько обжарим со всех сторон. Лук нарежем кольцами обжарим на слив масле. Добавим нарезанные помидоры, зелёный лук, сметану, укроп и петрушку ( можно сушёные ), покипятим минуток 5. Капусту отдельно сварим обычным образом, это гарнир. На красивой тарелочке выложим кусок мяса, положим рядышком гарнир - цветную капусту, и польём томатным соусом. Угощаемся! Эскалоп луковый Нам понадобится : 1) свинина - полкило 2) соль, перец, постное масло Для соуса : 1) лук - полкило 2) слив масло - 3 стол лож 3) томатн паста - полторы стол лож 4) мясной бульон - полстак 5) соль, перец - по вкусу Мясо опять же отобьём, посолим, поперчим, обжарим на разогретом постном масле.. Лук нарежем удобным способом, обжарим на слив масле, добавим томатн пасту, соль и перец, зальём бульоном. Прокипятим минут 8. Далее протрём соус через сито. На стол подадим на широком блюде - эскалопы определим на нём. Зальём луковым соусом, украсим свежей зеленью. Ну наконец третий вариант. Нам понадобится : 1) свинины - 1,5 кг 2) яиц - 5 шт 3) соль, перец, постное масло, зелень 4) зелёный горошек - маленькая баночка Для подливки : 1) слив масла - 4 стол лож 2) лук - 3 шт 3) мука - полторы стол лож 4) соль и приправы - по вкусу Мясо так же отобьём, натрём солью и перцем, обжарим со всех сторон до красивой корочки. Лук обжарим на слив масле, добавим муки, перемешаем и посолим. Поджарим отдельно яйца, например глазунью, или перевёрнутую яичницу, на ваш вкус. На блюде красиво определим эскалопы, польём подливой, рядышком зелёный горошек и готовые яйца. Угощаемся! Ой, как это вкусно!