Анчоусы – это закуска из слабосоленой рыбы, с добавлением разного рода приправ и специй. Это блюдо пришло к нам из Испании, и испанцы от него без ума. Приготовить анчоусы можно и у нас из недорогой рыбки, такой как килька. Может быть, анчоусы не получатся точь-в-точь, как в Испании, но то, что будет вкусно – без сомнения. Пошаговое приготовление Для приготовления анчоусов будет нужна готовая килька пряного посола. Так же кильку можно заменить на хамсу или мойву – тоже недорогую, но вкусную рыбку. Сначала рыбку нужно промыть под холодной проточной водой. Затем, по желанию, кильку нужно почистить, удалив голову и внутренности. Если нет времени или нет желания так делать, то можно оставить рыбки целыми. После этого нужно в банку или пластиковый контейнер выложить слой кильки, немного посыпать их мелко порезанным перчиком чили, посыпать цедрой лимона, чуть-чуть шинкованной морковки и сбрызнуть винным уксусом, который должен быть хорошего качества (не китайской подделкой). И так, слой за слоем нужно выложить всю кильку в банку (контейнер). Теперь нужно закрыть все крышкой и убрать в холодильник, по прошествии трех часов, анчоусы будут готовы.