Непревзойденный шедевр кулинарного искусства с нежной, золотистой, аппетитной, хрустящей корочкой и невероятно сочным, вкусным, со сливочным ароматом, "внутренним содержанием" - это Пожарские котлеты! Настоящая русская "достопримечательность" - это Пожарские котлеты! Повозиться немного с приготовлением Пожарских котлет, конечно, придется, но, поверьте, это стОит того! Перед началом приготовления небольшой исторический экскурс. Многие связывают название этих котлет с князем Дмитрием Пожарским, который с гражданином Козьмой Мининым встал во главе русского воинства и прогнал поляков из Москвы в 17-м веке. Но это совсем не так. Пожарскими они названы в честь Евдокима Пожарского, основателя династии трактирщиков из города Торжка, который и придумал это блюдо. Торжок был как-бы перевалочным пунктом на трассе Москва - Санкт-Петербург и трактир Пожарского был знаменитым заведением, где проезжающим, путешественникам (и даже императору Николаю I) подавали знаменитые фирменные котлеты из рубленного мяса. Это блюдо даже вошло в меню дворцовой кухни, правда делались они тогда из телятины. Это уже позже дочь Пожарского, Дарья, "модифицровала" рецепт отца и заменила телятину курицей. Ингредиенты: Куриная грудка - 800 гр. Сливки - 200 мл. Мякиш белого хлеба - 200 гр. Сливочное масло - 100 гр. Лук репчатый - 1 шт. Соль - по вкусу Перец (черный молотый) - по вкусу Топленое или растительное масло - для жарки Панировочные сухари из белого хлеба - для жарки Приготовление: 1. Замачиваем мякиш белого хлеба в сливках. 2. Мелко-мелко рубим куриную грудку. 3. Нарезаем мелко репчатый лук и обжариваем его до мягкости и прозрачности на медленном огне в сковороде на топленом или растительном масле. 4. В фарш к мясу добавляем остывший лук, размякший хлебный мякиш вместе со сливками, соль и перец. 5. Тщательно вымешиваем фарш руками. 6. Кусочек замороженного сливочного масла натираем на терке в фарш и опять фарш вымешиваем. 7. Убираем фарш в холодильник на 30 минут. 8. Быстро, пока фарш не согрелся после холодильника, формируем из фарша котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и жарим на разогретой сковороде на топленом или сливочном масле до румяной корочки с каждой стороны. 8. Доводим до готовности котлеты в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут.