Предлагаю приготовить густой ароматный соус из баклажанов и помидоров с пряностями. Отлично подходит для заправки пасты или риса, может служить соусом для пиццы и вполне заменит кетчуп. Описание приготовления: Это рецепт в меру острого, пикантного и очень вкусного соуса. Готовый соус можно дополнительно пюрировать для получения гладкой текстуры. Но мы любим так. Еще один формат любимых баклажанов. Хорош рецепт и тем, что такой соус можно закатывать на зиму. Назначение: Летние Основной ингредиент: Овощи / Баклажан Блюдо: Заготовки / Консервация География кухни: Русская кухня Ингредиенты: Баклажаны — 700 Грамм Помидоры — 1 Килограмм (спелые) Перец сладкий — 2 Штуки Перец венгерский — 1 Штука (средней остроты) Чеснок — 4 Зубчика Сельдерей листовой — 1 Пучок Базилик — 1 Пучок Розмарин свежий — 1 Штука (небольшая веточка) Черный перец — 1 Чайная ложка Гвоздика — 2 Штуки Горчичное семя — 1-2 Ст. ложек Масло оливковое — 3 Ст. ложки Сахар — 2 Ст. ложки Уксус винный красный — 2 Ст. ложки Соль — 1 Ст. ложка (если не закатывать, ложку брать не полную) Количество порций: 10-15 Как приготовить "Баклажановый соус"                                                                   Баклажаны, перец и чеснок пробейте блендером в пульсовом режиме в крошку баклажаны.                                                                                                                    В глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне обжаривайте, помешивая, овощную смесь до мягкости. Не спешите, не нужно румянить овощи, только прогревать. Техника как у итальянского соффритто, медленная пассеровка. Пока овощи пассеруются, пробейте блендером спелые помидоры (можно без кожицы) с чесноком и пряными травами. Влейте помидорную массу к овощам и продолжайте тушить также неспешно на огне ниже среднего. Посолите и добавьте сахар. Когда объем уменьшится примерно на половину и консистенция станет ближе к густому соусу, добавьте пряности. Перец и гвоздику растолките не слишком мелко, семена горчицы добавляйте целыми. Влейте красный винный уксус и тушите еще 5 минут. Далее по вашему усмотрению – можно разлить горячий соус в горячие стерильные банки и закатать. Перевернув, укутать банки до их полного остывания. В таком виде соус хорошо стоит в квартире. А можно, остудив, убрать в холодильник и есть сразу.