До недавнего времени я сам не знал, что можно готовить шашлык на апельсиновом соке. Попробовав его у знакомых, был приятно удивлен, нежностью мяса, его незначительным оттенкам апельсинового вкуса и приятным послевкусием. Поспешил узнать рецепт, его и хочу вам сейчас поведать. Приступим, для этого нам понадобится: мякоть свинине (шея) килограмма 2; свежие апельсины штук 8; репчатый лук, несколько головок; 5-6 зубчиков чеснока; сушеный базилик, а как без него; соль помола №1; перец черный молотый; несколько листиков лавра; специи на ваше усмотрение. Мясо промываем под проточной водой и нарезаем на порционные кусочки 5 на 5 сантиметров. Укладываем мясо в емкость для маринада. Наш лук нарезаем полукольцами и добавляем его к нашему мясу. Чеснок выдавливаем и так же отправляем к мясу. Базилик и черный перец смешиваем отдельно, солить не надо. Солить будем непосредственно перед жаркой. Если вы решили добавить специй, советую их добавить сейчас. Полученную смесь добавляем к нашему мясу и хорошенько перемешиваем. Можно добавить лавровый лист. Отставляем мясо минут на 30, это необходимо чтобы специи впитались и насытили мясо своим вкусом. Там временем берем апельсины и выдавливаем из них сок. Должно получится грамм 500. Выжатый сок добавляем к мясу, мясо с соком перемешиваем. Даем настоятся 5-6 часов в холодильнике, можно и больше. Нанизываем мясо на шампура и солим солью первого помола. Солить рекомендую непосредственно перед жаркой, тогда соль не успеет вытянуть из мяса соки. В результате получаем превосходный и мягкий шашлык. Всем советую! Приятного аппетита.