Если вы по каким-то причинам не хотите или не можете есть мясо, это совсем не значит, что ваш праздничный стол должен быть скучным или однообразным. Предлагаем вам приготовить восхитительно вкусное блюдо — вегетарианский тажин. Это взрыв вкуса и цвета. Кроме того, это блюдо очень полезно. Оно понравится всем любителям овощей. Вам понадобятся: 1 баклажан средней величины 1 красный сладкий перец средней величины 1 зеленый сладкий перец средней величины 200 г картофеля (200 г турецкого гороха) 4-5 помидоров средней величины 2 цуккини 1 большая репчатая луковица 2 зубка чеснока 3 ст.л. растительного масла (оливковое масло) ½ ч.л. молотого кумина (по вкусу) ½ ч.л. молотого кориандра (по вкусу) ½ ч.л. молотой корицы (по вкусу) 1/3 ч.л. молотого имбиря (по вкусу) ¼ ч.л. молотого острого перца (по вкусу) 2 ст.л. изюма (факультативно) Соль, молотый черный перец (по вкусу) Рубленая петрушка Как приготовить Сделать неглубокие крестообразные надрезы на коже помидоров и забланшировать в кипящей воде в течение 20 секунд. Вынуть помидоры из кипятка и опустить на несколько секунд в холодную воду. Очистить помидоры от кожи и нарезать мелкими кубиками. Очистить картофель, лук, баклажаны (по желанию) от кожи. Удалить семена и плодоножки из перцев. Нарезать овощи небольшими кусочками, лук полукольцами, мелко нарубить чеснок. Разогреть тажин с 3 ст.л. растительного масла. Добавить лук, рубленый чеснок , спассеровать. Добавить помидоры и, периодически помешивая, продолжать готовить в течение 2-3 минут. Выложить приготовленные овощи в тажин, изюм, добавить специи, соль, изюм, осторожно перемешать, накрыть крышкой и продолжать готовить на среднем огне в течение 30-40 минут, осторожно перемешав пару раз в процессе приготовления. По необходимости добавить 150 мл воды или овощного бульона. Сервировать с отварным кускусом или рисом, посыпав рубленой зеленью.