Очень быстрое и вкусное второе блюдо. Отличная закуска. Причем подавать можно как горячую, так и холодную закуску. Время приготовления 15-20 минут. Ингредиенты: Баклажан — 1 штука; Яйца — 2 штуки; Мука — 2-3 столовые ложки; Растительное масло — по вкусу; Укроп (зелень) — по вкусу; Соль — по вкусу. Рецепт приготовления: Нарезать баклажан кружками. Посолить баклажан. Взбить в миске яйца с постепенным добавлением соли и муки. Нагреть сковородку с растительным маслом. Окунать кружки баклажана в приготовленный кляр, и обжаривать на сковороде с двух сторон. Выкладывать на блюдо. Готовые баклажаны в кляре посыпать зеленью. При желании можно немного натереть сверху сыра, пока они горячие.