Вам понадобится -небольшой кабачок, -два теплых яйца, -мука - 95 грамм, -разрыхлитель - 1 чайная ложка, -твердый сыр - 100 грамм, -шампиньоны - 10 штук, -одна луковица, -жирные сливки - 25 грамм, -сливочное масло - 20 грамм, -чесночный майонез - 2 столовые ложки, -немного соли и перца по вкусу. Инструкция 1 Моем два небольших кабачка и мелко трем.Кабачковую массу немного солим и оставляем на пять минут, за это время кабачок даст сок. Отжимаем сок с кабачков. 2 Отделяем белки от желтков. Желтки немного солим и перчим.Взбиваем подсоленные желтки до пышности. При взбивании они посветлеют. Добавляем к желткам отжатую кабачковую массу, аккуратно перемешиваем деревянной лопаточкой. 3 Белки взбиваем в крепкую пену. Две ложки взбитых белков добавляем в миску к желткам и кабачкам, аккуратно перемешиваем. 4 Затем перекладываем кабачковую массу к оставшимся белкам. В эту же миску добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно замешиваем однородное тесто. 5 Противень застилаем листом пергамента и распределяем по нему кабачковое тесто. Под тесто отводим две трети противня. 6 Выпекаем бисквит в разогретом до 180 градусов духовом шкафу 10 минут. Бисквит должен пропечься, а не стать зарумяненным. 7 Пока бисквит выпекается мы приготовим начинку для рулета.Промываем шампиньоны, нарезаем пластинками. Обжариваем шампиньоны на умеренном огне до румяности. Нарезаем луковицу тонкими полукольцами и добавляем их к шампиньонам. Немного солим и перчим, готовим до мягкости лука. Добавляем к грибам сливки и даем им выпариться. 8 Достаем бисквит из духового шкафа и смазываем его майонезом. На майонез выкладываем начинку из грибов. 9 Мелко трем сыр (натереть сыр можно и крупно, смотрите сами, по желанию). Посыпаем грибную начинку сыром. Заворачиваем рулет. Оборачиваем рулет пленкой и кладем его в холодильник, примерно на два часа. Готовый рулет нарезаем порционными кусочками и подаем на стол.