Вам понадобится Для теста: Мука - 600 гр Молоко - 350 мл Сливочное масло - 70 гр Соль - 1 ч.л. Для начинки: Редька - 3 шт. Сливочное масло - 80 гр Соль - по вкусу Специи: асафетида, черный молотый перец, кориандр Инструкция 1 Налейте молоко в глубокую посуду, которую можно нагреть на плите. Добавьте туда же одну чайную ложку соли, 3 столовых ложки муки. Нагрейте молоко на плите, постоянно помешивая и убирая комочки. 2 Когда молоко нагреется, добавьте масло. Размешайте до глянцевого цвета. Смесь по консистенции должна стать похожа на сметану. 3 Снимите массу с огня и остудите. 4 Тем временем подготовьте начинку для пельменей. Натрите редьку на мелкой терке - вкусно использовать зеленую редьку, подойдет также черная или дайкон. 5 Разогрейте сливочное масло на сковороде, добавьте специи: молотый черный перец, кориандр, асафетиду. Натертую редьку обжаривайте в масле и специях до готовности - она должна стать мягкой. 6 Когда заготовка для теста остынет, постепенно подсыпая муку, замесите тесто для пельменей. 7 Слепите пельмени. Для этого скатайте колбаску из теста и нарежьте ее на маленькие кружочки. Раскатайте каждый кружочек, положите внутрь начинку, защипните края и соедините их. 8 Готовые пельмени варите до готовности (примерно три минуты после закипания). Обязательно подавайте пельмешки с маслом и сметаной! Можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!