Вам понадобится Для рыбной основы: • 200 г филе минтая; • 50 г нежирной сметаны; • соевый соус; • 1 куриный желток; • оливковое масло; • ¼ чайной ложки черного перца. Для лукового слоя: • 250 г лука; • 20 мл соевого соуса; • 15 г сливочного масла; • 10 мл бальзамического уксуса; • ½ чайной ложки смеси прованских трав и черного перца; • ¼ чайной ложки сушеной лимонной цедры; • 1 чайная ложка сахара; • 70 мл красного полусладкого вина. Инструкция 1 Лук очистить, помыть под проточной водой и нарезать тонкими полукольцами. Масло вылить в сковородку и хорошенько разогреть. 2 Полукольца лука выложить в горячее масло, обжаривать до мягкости и легкой золотистости. Затем заправить их прямо в сковородке травами, сушеной цедрой и черным перцем. Все смешать и зарумянивать еще 3 минутки. 3 По истечении этого времени к румяному луку всыпать сахар, влить соевый соус, вино и уксус. Все это смешать и довести до кипения. После того как закипит, огонь сделать минимальным, а содержимое сковородки потушить 20-25 минут, плотно накрыв крышкой. За это время половина жидкости просто испарится, а оставшаяся часть загустеет. Сам конфитюр станет невообразимо ароматным. 4 Филе минтая помыть, просушить, нарезать крупными кусками и выложить в чашу блендера. Туда же влить соевый соус, оливковое масло и сметану, вбить желток и всыпать черный перчик. Все смешать и перебить до состояния пюре. 5 Рыбное пюре выложить либо в одну большую форму для запекания, либо в несколько маленьких формочек. Поместить в духовку и запекать четверть часа при температуре 180 градусов. При этом духовку нужно разогреть заранее. 6 Готовый паштет достать из духовки и слегка остудить. Поверх паштета выложить луковый конфитюр и разровнять его. Готовую закуску подавать к столу с любимым хлебом и по желанию с гарниром.