Для приготовления щей Вам понадобится: 300 гр. щавеля, 300 гр. шпината, 3-4 варёные картофелины, 2 свежих огурца, 100 гр. зелёного лука, 2 сваренных вкрутую яйца, 200 гр. отварного мяса или рыбы; сметана, соль, сахар и укроп по вкусу. В кастрюлю наливаем воды и предварительно кипятим.Тщательно промываем листья щавеля и шпината. Хорошо проверяем, что бы не остался песок на листьях. Отвариваем мясо или рыбу, охлаждаем и разделываем на нужные нам кусочки. В отдельной кастрюле готовим кипяток для шпината. В небольшую миску нарезаем листья щавеля, припускаем в собственном соку и протираем. Кипящую воду солим и в ней отвариваем листья шпината. Сливаем готовое через дуршлаг и шпинат перетираем. Смешиваем щавель и шпинат, заливаем отваром от шпината, даём закипеть и затем охлаждаем. Свежие огурцы и отварной картофель нарезаем небольшими кубиками, зелёный лук нарезаем и перетираем с солью. Отварное мясо или рыбу, картофель, лук и огурцы кладём в подготовленный бульон со щавелем и шпинатом. При подаче на стол наливаем щи в тарелки, кладём разрезанные на две части яйца, сметану и посыпаем укропом.