Вам понадобится Мясной паштет по-деревенски от Гордона Рамзи 200 г утиного мяса ( грудка); 200 г куриного мяса ( грудка); 150 г свинины ( вырезка);; 2 зубчика чеснока; 4 веточки свежего тимьяна; 3 столовые ложки коньяка; 2 столовые ложки оливкового масла; 2 столовые ложки сливчоного масла; 250 г бекона; 1 кг свиного фарша жирностью не более 15%; 150 мл жирных сливок; 4 столовые ложки петрушки; 2 столовые ложки эстрагона; 1 столовая ложка розмарина. Инструкция 1 Срежьте с утиного, куриного и свиного мяса сухожилия и жир. Нарежьте на кусочки. Приготовьте маринад из чеснока, оливкового масла, тимьяна, коньяка и перца. Чеснок для маринада очистите и раздавите широкой стороной ножа, сильно, но аккуратно нажав на него основанием ладони. Мясо положите в маринад и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и маринуйте от 1 часа до суток. Достаньте мясо из маринада и измельчите его на кусочки не более 1,5- 2 сантиметров в длину и ширину. 2 Разогрейте сливочное масло в большой широкой сковороде с тяжелым дном. Обжарьте кусочки мяса до золотисто-коричневого цвета. 3 Возьмите форму для терринов, так же подойдет и прямоугольная форма для кексов. Смажьте ее сливочным маслом. Выложите полоски бекона так, чтобы они закрывали дно формы и свисали с ее краев. Такого результата можно достичь, если класть их по два куска навстречу друг другу, внахлест на дне. 4 Положите фарш в большую миску и разомните вилкой. Добавьте к нему соль, перец, сливки и зелень. Возьмите небольшой кусочек фарша и поджарьте котлетку на сковороде. Попробуйте на соль, перец, приправы. Добавьте их, если вкус покажется вам недостаточно пряным или, если не хватает соли. 5 Возьмите маринованное обжаренное мясо и вмешайте в пряный фарш. Отбейте фарш, приподнимая и «швыряя» в миску для воздушности. Положите мясную смесь в форму и накройте полосками бекона. Оберните форму в фольгу. 6 Разогрейте духовку до 180оС. Поставьте форму с паштетом в высокую жаропрочную емкость с кипятком. Вода должна доходить до половины формы с мясным фаршем. Запекайте в течение 1 часа. Выньте из духовки и дайте остыть. Чтобы придать паштету красивую форму, придавите его чем-нибудь тяжелым. 7 Перед подачей на стол поставьте форму с паштетом в кастрюлю с кипятком, чтобы бекон немного разогрелся и блюдо «выскользнуло» из формы. Подавайте паштет со свежим хлебом, салатом и ломтиками груш.