Вам понадобится Для приготовления в кляре: капуста – 500 грамм; мука – 1 стакан; вода – 1 стакан; яйцо – 1 штука; растительное масло – 1 стакан; соль и специи – по вкусу. Для приготовления в панировочных сухарях: капуста – 500 грамм; молоко – 0,5 стакана; яйцо – 2 штуки; панировочные сухари – 1 стакан; растительное масло – 2 столовые ложки; соль – по вкусу. Инструкция 1 Начните приготовление капусты в кляре с подготовки смеси, в которую вы будете обмакивать кусочки овощей. Просейте сквозь сито муку, взбейте яйцо с солью. Влейте в яйцо теплую воду и, продолжая смешивать кляр, постепенно всыпьте в него муку. Подготовленная масса должна постоять при комнатной температуре в течение сорока минут или часа. 2Помойте цветную капусту и разберите ее на средней величины соцветия так, чтобы диаметр широкой части отдельного кусочка составлял около трех-четырех сантиметров. Если вы собираетесь жарить брюссельскую капусту, срежьте миниатюрные кочанчики со стебля так, чтобы не рассыпались листья. У белокочанной капусты удалите кочерыжку и разрежьте кочан на три-четыре крупных куска. 3 Доведите до кипения воду, подсолите ее. Можете опустить в кипяток лавровый лист и душистый черный перец. Положите в воду подготовленную цветную капусту и отварите ее в течение трех минут. Вынутые из кипятка соцветия должны оставаться хрустящими. Крупные куски белокочанной капусты отваривайте в течение десяти минут. Брюссельскую капусту залейте подсоленным кипятком с приправами, снимите с огня и подождите, пока кастрюля охладится. 4 Извлеките подготовленные овощи из воды и дайте жидкости стечь. Если вы используете белокочанную капусту, разберите ее на слои толщиной в два-три листа так, чтобы листья не разваливались и разрежьте на некрупные куски. 5 Разогрейте в глубокой сковородке растительное масло, обмакните кусочки овощей в кляр и обжарьте на разогретом масле. Приготовленная таким способом капуста хорошо сочетается с холодной сметаной. 6 Отваренную в подсоленной воде цветную или белокочанную капусту можно обжарить в панировочных сухарях. Если готовых сухарей не оказалось на кухне, их можно заменить натертым на мелкой терке засохшим хлебом. Если же и этого продукта не оказалось под рукой, нарежьте кубиками свежий хлеб и подсушите его в разогретой духовке до золотистого цвета. Готовые сухарики измельчите при помощи мясорубки. 7 Взбейте яйца с молоком и обмакните подготовленные овощи в эту смесь. Быстро обваляйте капусту в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле.