Вам понадобится горох – 1 стакан; картофель – 2-3 шт; морковь – 1 шт; лук – 1 шт; свиные ребрышки копченые – 500 г; копченая грудинка – 200 г; соль лавровый лист душистый перец горошком свежая зелень петрушки. Инструкция 1 Выберите горох. В магазинах он встречается двух видов – цельно-зерновой и колотый. Для приготовления супа больше подойдет колотый, он варится значительно быстрее. Удалите посторонние примеси и тщательно промойте горох, залейте его небольшим количеством воды и оставьте замачиваться. Спустя 3-5 часов влейте в кастрюлю для приготовления супа 2,5 л свежей воды, положите горох и поставьте вариться. Доведите до кипения на сильном огне. Снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь и продолжайте варить при слабом кипении. Варите до готовности гороха, не менее 40 минут. Время от времени помешивайте, чтобы горох не пригорел. 2 Порежьте грудинку тонкими полосками, выложите на сухую сковороду и поставьте на огонь. Когда выделится некоторое количество жира и кусочки грудинки слегка обжарятся, добавьте к ним мелко нарезанный лук. Морковь порежьте соломкой или измельчите на крупной терке, положите на сковороду и продолжайте пассеровать овощи до золотистого цвета. 3 Очищенный картофель нарежьте кубиками и положите в кастрюлю с горохом. Когда картофель будет почти готов, добавьте пассерованные с грудинкой овощи. За несколько минут до полной готовности положите в суп лавровый лист, душистый перец. Непосредственно перед подачей на стол насыпьте в каждую тарелку свежую зелень петрушки.

Полезный совет В зажарку для супа кроме моркови можно добавить и т.н. «белые коренья» - пастернак, сельдерей, корень петрушки. Это сделает вкус более насыщенным. Если за 5 минут до готовности добавить к такому супу свежий, консервированный или замороженный горошек, то получится «двойной» гороховый суп. Витаминов в нем будет больше. К гороховому супу с копченостями можно подать гренки. Для их приготовления к слегка обжаренному на оливковом масле зубчику чеснока добавьте порезанный кубиками черствый хлеб. Обжаривайте гренки до появления золотистой корочки.