Вам понадобится цыпленок - 1,5 кг, луковица - 1 шт, шампиньоны - 200 грамм, соль и молотый перец по вкусу, сливочное масло - 2 ст. ложки, растительное масло - 2 ст. ложки, тимьян - 1 веточка, белое вино - 250 мл, сливки - 4 ст. ложки. Инструкция 1 Очищаем и мелко нарезаем одну луковицу. Очищаем морковь, нарезаем длинными брусочками, а затем кубиками размером 0,5 см.Очищаем шампиньоны и разрезаем их пополам, крупные на 4 части. 2 Промываем тушку цыпленка водой и вытираем насухо тканевой салфеткой или впитывающей бумагой.Разрезаем тушку на 4 части. Удаляем часть костей: в верхней части (грудке) оставляем только кости крылышек, а на нижней части только кости бедра. Так мясо приготовится равномерно.Мясо солим и перчим с обеих сторон. 3 Ставим большую кастрюлю на огонь и разогреваем в ней по две столовые ложки растительного и сливочного масла. Помещаем в масло цыпленка и обжариваем с двух сторон. Обжаренное мясо перекладываем в тарелку и оставляем в стороне. 4 В кастрюлю с жиром добавляем лук. Уменьшаем огонь и готовим до мягкости лука. Периодически помешиваем.В обжаренный лук добавляем цыпленка и кубики моркови. Немного подрумяниваем овощи. Готовим на малом огне. Промываем веточку тимьяна и добавляем к мясу. Через пять минут добавляем шампиньоны и перемешиваем. Наливаем в кастрюлю вино и накрываем крышкой. Готовим на малом огне около 45 минут. Периодически помешиваем.Перекладываем мясо в форму и оставляем в теплом месте. 5 Выпариваем жидкость в кастрюле наполовину. Продолжаем готовить на малом огне, постоянно помешиваем, чтобы соус не подгорел.Добавляем в соус 4 столовые ложки сливок (лучше жирных) и перемешиваем. Снимаем соус с огня, вынимаем веточку тимьяна. Немного солим и перчим по вкусу.Поливаем соусом мясо и подаем на стол. Полезный совет Для этого рецепта рекомендуется использовать вино рислинг, которое производится из подлинно немецкого сорта винограда. Рислинг - тонкое и легкое вино, с кислинкой и низким содержанием спирта. Его называют самым элегантным вином мира. Но, если у вас нет рислинга, используйте белое вино похожего качества.