Картофельные котлеты с начинкой из грибов Понадобится: - картофель - 10 шт; - грибы свежие - 200 г ;- лук репчатый - 2 шт; - сухари панировочные; - подсолнечное масло. Картофель чистим и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Затем воду сливаем и растираем картофель в пюре, даем слегка остыть. Грибы режем небольшими произвольными кусочками, лук мелко крошим и обжариваем все на подсолнечном масле примерно 15 минут. Из остывшего картофельного пюре делаем лепешки, выкладываем в центр каждой по столовой ложке начинки из грибов и лука и формируем котлетки. Каждую обваливаем в панировочных сухарях. Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом, выкладываем на нее зразы и выпекаем в духовке полчаса. Можно зажарить котлетки на сковороде.

Рисовые котлеты с маринованными грибами Понадобится: - рис краснодарский - 1 стакан; - морковь - 1 шт; - лук - 1 шт; - панировочные сухари; - грибы соленые или маринованные - 100 г; - подсолнечное масло; - зелень по вкусу. Рис промываем в проточной воде, ставим на плиту, добавляем соль и варим до готовности. Пока крупа отваривается, чистим лук и морковь. луковицу мелко крошим, а морковку натираем на мелкой терке, обжариваем овощи на подсолнечном масле. С грибов сливаем жидкость и нарезаем мелкими кусочками. Готовый рис сливаем и даем остыть до комнатной температуры. В миску с рисом добавляем овощи, грибы и мелко нарезанную зелень (по вкусу), если необходимо, добавляем соль и пряности и перемешиваем все до однородного состояния. Из полученной массы формируем небольшие котлетки, обваливаем их в муке или панировочных сухарях. В сковороде разогреваем растительное масло, аккуратно выкладываем в нее котлетки и обжариваем с обеих сторон до появления румяной корочки. Готовые котлетки выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить избытки масла. К столу подаем со свежими или маринованными овощами.