Дюшбара - это суп с пельменями из азербайджанской кухни.

Пельмешки лепятся определенным способом и должны быть очень миниатюрными. Но пельмени в этом супе не главное, главное - бульон. А он получается просто сказочным! Попробуйте, очень вкусно!
Для приготовления супа "Дюшбара" понадобится:
бульон куриный - 1 литр;
шафран - щепотка;
зелень - по вкусу.
Для теста:
мука - 140 г;
яйцо - 1 шт.;
вода - 2 ст. л.;
соль - по вкусу.
Для начинки:
фарш свино-говяжий - 150 г;
лук репчатый - 0,5 шт.;
соль, перец черный молотый - по вкусу.
К яйцу добавить воду и соль, всыпать просеянную муку.

Замесить крутое тесто. Дать тесту "отдохнуть" 15-20 минут, завернув его в пищевую пленку.

Дюшбара - это суп с пельменями из азербайджанской кухни. - 835391047572

Раскатать тесто тонко, порезать на квадратики, размером 2х2 см (можно конечно и чуть побольше - у меня 3х3 см). Если одна сторона получается чуть больше, ничего страшного - при лепке можно подогнать пальцами.

Дюшбара - это суп с пельменями из азербайджанской кухни. - 835391076500

К фаршу добавить мелко порезанный или прокрученный на мясорубке лук, посолить и поперчить. Хорошо перемешать.

Дюшбара - это суп с пельменями из азербайджанской кухни. - 835391088020

На каждый квадратик теста выложить по 0,5 чайной ложки фарша (фарш у меня рубленный).

Дюшбара - это суп с пельменями из азербайджанской кухни. - 835391106452

Соединить сначала два противоположных конца теста.

Дюшбара - это суп с пельменями из азербайджанской кухни. - 835391160980

Затем также соединить другие два конца, соединяя посередине. Таким образом налепить все пельмени.

Дюшбара - это суп с пельменями из азербайджанской кухни. - 835391185812

Бульон для этого блюда нужно готовить из домашней курицы. При варке обязательно бульон посолить и добавить луковицу и морковь. Мясо выложить, отлить нужное количество для дюшбара бульона, вскипятить. Добавить шафран. Выложить в кипящий бульон подготовленные пельмешки. Как только всплывут - суп готов!