Аджика - народная абхазская приправа Вот, собственно, рецепт:

40 стручков красного горького перца
40 крупных зубков чеснока
стакан соли
стакан сухой кинзы
Перец на ночь залить крутым кипятком так, чтобы вода едва покрыла его, после очистить его от семян. Затем пропустить через мясорубку перец и чеснок, добавить соль и киндзу, тоже перемолотую, развести водой, оставшейся от перца. Это рецепт красной аджики.
Внимание! Перец — очень острая штука! Резать и чистить его только в резиновых перчатках, иначе с ума сойдёте от того, что руки буду гореть, как грешники в аду.
По желанию добавить зелёную кинзу и сельдерей — получится аджика зелёная.
Хранить аджику желательно в холодильнике. Но можно просто поставить в тёмное прохладное место.