Сегодня я хочу поговорить с вами о таком бросовом продукте, как свиная шкурка. Неоднократно в комментария к своим статьям, я вижу, что многие этот продукт выбрасывают. И сегодня, я хочу поделиться с вами тем, что лично я готовлю из свиных шкурок и для чего вообще их использую. Может быть кому-то и пригодится. Например, у нас в селе сало стоит от 100 рублей за кг, а шкурку можно купить по цене 30 рублей. А ведь она может стать вполне достойной заменой соленому салу. Итак, свиные шкурки нарезаем квадратными кусочками и не беда, если они будут не совсем ровными. Варим их в кипящей воде с добавлением любых специй и соли. Солить надо так, как вы солите холодец - немного пересолив. Затем остужаем шкурки в отваре до теплого состояния. Далее берем квадратную форму и укладываем слоя шкурки. А каждый слой пересыпаем чесноком, перцем, зеленью. Можно добавить тонкие кусочки моркови или соленого огурчика. Сверху ставим гнет и оставляем на 4 часа, а потом на ночь убираем в холодильник. После приготовления, изымаем наш брусочек из формы, режем кусочками и подаем к столу с хреном и горчицей. Очень вкусно и с борщом, и с гороховым супом. В итоге у вас получится вот такие свиные шкурки по Забайкальски: А можно приготовить рулетики, которые и на стол гостям поставить не стыдно. Тонкую шкурку посыпаем солью и перцем, и укладываем на нее сырые лук и морковь, чеснок. По желанию можно добавить кусочки мяса или грибов. закручиваем плотно рулетом, перевязываем нитками и варим примерно 3 часа. Остужаем под гнетом и нарезаем тонкими кусочками. Можно и к первым блюдам подать, можно и на природу с собой взять, а можно как компонент мясной нарезки на стол подавать. А варить можно как в воде, так и с луковой шелухой и каплей жидкого дыма. А можно такой рулет не варить, а запечь в духовке в рукаве для запекания - и красиво и вкусно. А еще я всегда остатки шкурки убираю в холодильник и потом использую при варке холодца - он получается отменным, прозрачным и отлично застывает. В сам холодец шкурку тоже вареную можно добавить - мелко-мелко изрубив ее ножом. А можно перекрутить на мясорубке, смешать с зеленью и чесноком и сложить в банку. А потом к борщу подать бутерброд - черный хлеб, намазанный такой пастой с ломтиком соленого огурчика. Обалдеть, как вкусно, как говорит мой зять. Голь на выдумки хитра, как говорится. Но что делать, когда кушать-то хочется.