Приготовление Приготовим лепешки. Возьмите глубокую миску и просейте оба вида муки, чередуя друг с другом. В центре горки проделайте небольшое углубление, разбейте яйца и добавьте 100 мл минеральной воды. Хорошо размешайте.Подогрейте 50 мл воды на огне и разведите сухие дрожжи. Добавьте щепотку сахара и оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи разбухли. Залейте смесь с муку, посолите и добавьте мацони.Мелко нарежьте 2 зубчика чеснока и 2 стебля лука-порея, отправьте в тесто и замешивайте в течение 10 минут.  тесто поделите на 2 равные части и раскатайте в лепешки толщиной не более 1 см.

Посыпьте их мукой, накройте пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте на 40 минут, чтобы заготовки «дошли».Разогрейте духовку до 250 градусов. Выложите на противень пергамент, а сверху готовое тесто. Выпекайте до появления золотистой корочки. При желании вместо хлеба можно использовать обычный магазинный лаваш.Готовим мясо. Нарежьте мясо длинными кускам и отбейте их. Положите в емкость и залейте 50 мл минеральной воды и вином. Добавьте 2 чайные ложки тимьяна и оставьте заготовку для шашлыка мариноваться на 20 минут. шашлык по-карскиНаколите мясо на шампуры, чередуя свинину и говядину. Выложите шампур на мангал и обжаривайте, время от времени переворачивая и поливая вином. Расстояние между шашлыком и углями должно быть минимальным. шашлык по-карскиГотовим соус. Смешайте в миске 2 столовые ложки мацони с медом, добавьте черный молотый перец с солью по вкусу и перемешайте. Луковицу нарежьте соломкой или полукольцами. Нашинкуйте шпинат с кинзой и смешайте с луком.Соединяем компоненты. На готовые лепешки выкладываем снятое с шампуров мясо, заправляем соусом и сверху щедро посыпаем нарубленной зеленью. При желании можно отварить картофель или сделать пюре и подать к мясу.Наше восточное кулинарное приключение подошло к концу. Благодаря упрощенной технике приготовления наш шашлык быстрее пропитался маринадом и прожарился. Собирайте гостей у стола и приступайте к самому главному этапу — дегустации величественного и безумно ароматного восточного кушанья. шашлык по-карски Сохраните рецепт и поделитесь им с друзьями. Приятного аппетита!