Куриные котлеты на сковороде

Отличный выбор! Куриные котлеты - это простое, вкусное и универсальное блюдо. Вот базовый рецепт жареных куриных котлет:
Ингредиенты:
500 г куриного фарша (лучше из бедер, он более сочный)
1 средняя луковица
1 яйцо
2-3 столовые ложки панировочных сухарей (или манки, или тертого батона)
2-3 столовые ложки молока или воды (можно заменить сметаной или кефиром для сочности)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Растительное масло для жарки
(Опционально):
1-2 зубчика чеснока, измельченных
Мелко нарезанная зелень (укроп, петрушка)
Специи по вкусу (паприка, сушеный чеснок, карри и т.д.)
Инструкции:
Подготовка фарша:
В большой миске смешайте куриный фарш с мелко нарезанным или измельченным в блендере луком.
Добавьте яйцо, панировочные сухари (или манку, или тертый батон), молоко (или воду, сметану, кефир), соль и перец.
(Опционально) Добавьте измельченный чеснок, зелень и специи по вкусу.
Вымешивание фарша:
Тщательно вымешайте фарш руками в течение нескольких минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Фарш должен получиться однородным и немного липким. Если фарш слишком жидкий, добавьте еще немного панировочных сухарей.
Накройте миску с фаршем и поставьте в холодильник на 15-20 минут, чтобы он немного "отдохнул".
Формирование котлет:
Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал.
Берите небольшие порции фарша и формируйте овальные или круглые котлеты желаемого размера.
Аккуратно обваляйте котлеты в панировочных сухарях (по желанию, для более хрустящей корочки).
Жарка котлет:
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
Выложите котлеты на разогретую сковороду, оставляя между ними небольшое расстояние.
Обжаривайте котлеты с каждой стороны по 5-7 минут, до золотистой корочки и полной готовности. Проверьте готовность, проткнув котлету ножом – сок должен быть прозрачным.
Тушение (по желанию):
Если вы хотите, чтобы котлеты были более сочными и нежными, после обжаривания с обеих сторон добавьте в сковороду немного воды или бульона (примерно 1/2 стакана).
Накройте сковороду крышкой и тушите котлеты на медленном огне в течение 10-15 минут, пока жидкость не выпарится.
Подача:
Подавайте куриные котлеты горячими с гарниром по вашему вкусу (картофельное пюре, макароны, рис, овощи, салат).
Подавайте со сметаной, кетчупом, горчицей или другими любимыми соусами.
Советы:
Для более сочных котлет используйте куриный фарш из бедер, а не только из грудки.
Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их холодной водой.
Не пережаривайте котлеты, иначе они станут сухими.
Для более нежного вкуса добавьте в фарш немного сливочного масла.
Куриные котлеты можно запечь в духовке или приготовить на пару.