Рецепт за 20 минут: паста с сырокопчёными колбасками в сметанном соусе и рукколой

Чтобы приготовить вкусную пасту нужно выполнить всего два условия:- правильно сварить макароны,- приготовить вкусный соус. А чтоб не затягивать приготовление, обе операции лучше выполнять одновременно.

Поэтому рецепт будет состоять из 3 пунктов:

1. как правильно варить макароны: 5 правил от технолога, 2. как приготовить соус из сырокопчёных колбасок и сметаны, 3. как успеть всё за 20 минут.

Все фото авторские Привет! Вы на канале Кухня Технолога, меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии.

Технология

1. Как правильно варить макароны

* На 100 г макарон – 1 л воды , тогда готовые макароны не будут слипаться. * На 1 л воды – 6-10 г соли . Иначе макароны будут пресными. * Варим при сильном кипении . Так макароны быстрее приготовятся и их можно приготовить как говорят итальянцы al dente. * Перемешиваем макароны , чтоб они не прилипли ко дну и друг другу. * Пасту едят свежей с соусом . Не надо варить на год вперёд, повторно разогретые макароны теряют вкус. Варите ровно столько, сколько надо: на 1 порцию считаем 100 г сухих макарон . Время варки смотрите на пачке макарон.

2. Как готовить быстро

Совмещаем приготовление соуса и варку макарон. Это просто:

Как умею, так рисую ;-) Поставьте лайк за схему * Поставьте греться воду на макароны. * Пока греется вода, подготовьте ингредиенты для соуса. * В это же время поставьте сковороду на плиту и включите нагрев. * Как только сковорода нагреется, налейте масло и выкладывайте овощи. Не беда если вы ещё не закончили нарезку – выкладывайте овощи частями по мере нарезки. * Пока варятся макароны, обжариваем продукты на соус. * Смешиваем готовые макароны и компоненты соуса. * Добавляем то, что обжаривать не надо: помидорки, зелень, сыр. В идеале на приготовление уйдёт время закипания воды, время варки макарон и ещё пара минут, чтоб объединить вкусы. Это около 20 минут в сумме.

3. Соус

Ингредиенты

Основа соуса – это сырокопчёные колбаски и сметана. Для большего вкуса добавим репчатый лук и немного полутвёрдого сыра. Это не обязательно, но будет вкуснее. Чтоб сделать соус свежим и летним добавим помидорки черри и рукколу.

Нарезка

* Нарезаем мелко-мелко 1 головку репчатого лука. * Колбаски режем не удобные дольки. * Черри на половинки или четвертинки. * Сыр натрём. * Рукколу можно порвать или крупно нарезать.

Обжарка

Сначала обжарим лук до полупрозрачного цвета, потом добавим колбаски и тоже немного обжарим, чтоб отдали свой вкус луку и маслу.

Объединяем вкусы

* Выключите плиту. * Добавьте макароны в сковороду, сверху тёртый сыр. Перемешайте, чтоб сыр расплавился. * Теперь сметана, помидорки, и руккола. Перешиваем. * Скорректируйте консистенцию соуса при помощи воды из под пасты. Соус должен быть как жидкая сметана – обволакивать пасту.

Приятного аппетита. Поставьте лайк