Битые огурцы «минутные»

Всем привет. Сегодня классический рецепт китайской кухни «битые огурцы». Малосолить будем буквально за считанные минут, и сразу на стол. Такой быстрый рецепт идеально подойдёт для быстрого ужина или нежданных гостей.

Специй в рецепте будет много

* к этому располагает китайская кухня, она богата на специи, * так вкуснее и интереснее – по вкусу огурцы превращаются в отдельное блюдо, интересная закуска * побить огурцы и присыпать солью может каждый, но можно ли это назвать рецептом – не уверен.

Все фото авторские

Маленькая ремарка:

Слова «солёные» и «маринованные» именно в данном рецепте использую как слова-синонимы потому что:- почему-то так делают многие читатели,- солёные огурцы быстро не приготовить – они солятся несколько дней. Так что любой «минутный» рецепт – это либо маринованные огурчики, либо просто огурчики с солью и специями – огуречный салатик.

Количество ингредиентов смотри в конце статьи

Технология

1. Подготовка огурцов

Выкладываем огурцы на стол, срезаем кончики и аккуратно простукиваем скалкой. Наша задача расплющить, но не превратить в фарш.

Наискось нарезаем на кусочки так, чтоб было удобно есть.

Солим и оставляем на 5-10 минут, чтоб огурцы выделили воду. Если пропустить этот шаг, то маринад смешается с огуречным соком, стечёт на дно и огурцы не замаринуются за 5 минут. Да и вкус получится разбавленный - всё будет плавать в воде.

2. Маринуем

Сливаем с огурцов воду. В огурцы добавляем уксус, сахар, растительное масло, соус сладкий чили*, растёртый в пюре чеснок, мелкорубленую кинзу и молотый чёрный перец. Перемешиваем, готово.

* соус чили можно заменить порошком или нарезанным свежим перчиком Нарезанный свежий перчик выглядит красиво на фотографиях, но для быстрых блюд – не очень. Огурчик без перчика – почти не остро, огурчик с перчиком – слишком остро. Поэтому порошок или соус куда интереснее.

Ингредиенты:

* огурцы - 450 г * чеснок – 2 зубчика * соль – 1 чайная ложка с горкой * сахар – 1 чайная ложка с горкой * уксус 9 % – 2 чайных ложка * растительное масло – 1 столовая ложка * соус сладкий чили – 1-2 столовая ложка * молотый чёрный перец – по вкусу * кинза – пучёк по вкусу