Сушёные грибы

Июнь 26th, 2015 36mode
sushenie gribi
Сушёные грибы
Гриб и человек существуют вместе уже многие тысячилетия. За это время были выявлены как полезные, так и вредные свойства грибов. Грибные тела богаты минералами и микроэлементами, которые достаточно легко усваиваются организмом.
Как собирать грибы многие знают, сбор начинается с того момента, как сходит снег, а заканчивается поздней осенью, но наиболее благоприятная температура для роста грибов +20 — +25 градусов. Грибы (грибные тела) живут от 3 до 15 суток, но предпочтения больше отдают молодым и крепким грибам, высота которого не больше 15-17 сантиметров. Грибы же, высота которых превышает указанную отметку, собирать не нужно, т.к. они со временем накапливают в себе тяжелые металлы.
Грибы можно приготовить сразу, как только пришли из леса, заморозить, замариновать, засушить.
Сушка грибов – один из самых востребованных способов заготовки грибов в прок. Грибы нужно очистить сухой тряпочкой, если гриб большой, то лучше отделить ножку от шляпки. Грибы можно сушить при уличной температуре, только чтобы было сухо и помещение хорошо проветривалось, можно сушить в электросушилках, в духовом шкафу, либо, в русской печи.
Хорошо высушенный гриб в 10 раз уменьшается в объеме и ломается при попытке согнуть. Хранить их необходимо в емкости, чтобы не попали посторонние запахи в прохладном и темном месте.
Сушеные грибы, которые сушились правильно, сохраняют все полезные вещества и аромат грибов, только что принесенных из леса (чего нет у маринованных). Чтобы при приготовлении грибы были мягкие и более походили на свежие, их нужно размочить, лучше всего в молоке не менее двух часов, после чего можно использовать в приготовлении блюд.