Замороженные синие мидии: Готовим ресторанные блюда за 15 минут

Синие мидии — это настоящий дар моря, который ассоциируется с романтическими ужинами и отпуском на побережье. Многие думают, что их сложно готовить, но это не так! Особенно если у вас под рукой есть пакет замороженных мидий. Это универсальный, доступный и главное — быстрый продукт. Часто они уже очищены и приготовлены, что экономит ваше время.


Важно: Всегда следуйте инструкциям на упаковке. Некоторые мидии уже готовы к употреблению после разморозки, другие — требуют термической обработки. Рецепты ниже рассчитаны на сырые очищенные замороженные мидии.

Фото: Mussels with White Wine and Garlic Seafood recipes, Easy... ru.pinterest.com

Основные правила подготовки:

1. Разморозка. Никогда не размораживайте мидии в микроволновке или в горячей воде. Лучший способ — переложить их из морозилки в холодильник на несколько часов или оставить в закрытой тарелке при комнатной температуре на 30-40 минут.

2. Промывание. После разморозки аккуратно промойте мидии под холодной проточной водой, чтобы удалить возможные осколки льда и песок.

3. Просушивание. Обсушите мидии бумажным полотенцем. Это поможет им лучше подрумяниться и не даст блюду превратиться в суп.




Рецепт 1: Сливочные мидии в белом вине с чесноком

Это классический и беспроигрышный вариант. Нежнейший сливочно-чесночный соус с ароматом вина и зелени идеально оттеняет вкус моря.

Ингредиенты:

· Замороженные очищенные мидии — 500 г

· Лук репчатый (средний) — 1 шт. (мелко нарезать)

· Чеснок — 2-3 зубчика (тонко нарезать или пропустить через пресс)

· Сливки 10-20% — 200 мл

· Белое сухое вино (например, Совиньон Блан) — 100 мл

· Сливочное масло — 2 ст. л.

· Свежий укроп или петрушка — небольшой пучок

· Соль, молотый черный перец по вкусу

· Лимонный сок — 1-2 ч. л. (по желанию)


Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте мидии. Разморозьте, промойте и обсушите мидии.

2. Обжарьте лук и чеснок. В сковороде с высокими бортами или сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока не появится потрясающий аромат.

3. Добавьте вино. Влейте белое вино, доведите до кипения и убавьте огонь. Потомите 2-3 минуты, чтобы алкоголь выпарился, а соус немного уварился.

4. Введите сливки. Влейте сливки, добавьте соль и перец. Хорошо перемешайте и доведите до легкого кипения.

5. Добавьте мидии. Выложите мидии в соус. Аккуратно перемешайте и тушите 3-5 минут на среднем огне. Не переваривайте, иначе они станут резиновыми! Мидии должны просто прогреться и пропитаться соусом.

6. Подавайте. Снимите с огня, сбрызните лимонным соком и посыпьте мелко нарезанной зеленью.


С чем подавать: Идеальная пара к этому блюду — паста тальятелле или спагетти, рис-басмати или просто кусочки свежего хлеба, чтобы вытереть до дна весь этот восхитительный соус.



Рецепт 2: Пикантные мидии по-средиземноморски с томатами и базиликом

Яркий, ароматный и легкий рецепт, который перенесет вас прямо на солнечное побережье Италии. Томаты, чеснок и базилик — классическое трио, которое никогда не подводит.

Ингредиенты:

· Замороженные очищенные мидии — 500 г

· Помидоры черри — 200 г (разрезать пополам)

· Чеснок — 2 зубчика (тонко нарезать)

· Луковица (средняя) — 1 шт. (мелко нарезать)

· Томатная паста — 1 ст. л.

· Овощной бульон или вода — 100-150 мл

· Свежий базилик — несколько веточек

· Оливковое масло — 2 ст. л.

· Соль, молотый черный перец, щепотка сушеного орегано

· Красный перец хлопьями (по желанию, для остроты)


Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте мидии. Разморозьте, промойте и обсушите мидии.

2. Обжарьте основу. В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности 4-5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

3. Добавьте томаты. Выложите в сковороду помидоры черри и томатную пасту. Перемешайте и готовьте 2-3 минуты, чтобы помидоры слегка смягчились.

4. Создайте соус. Влейте овощной бульон или воду, добавьте орегано, соль, перец и хлопья красного перца (если используете). Доведите до кипения и уваривайте соус на медленном огне 5-7 минут, пока он немного не загустеет.

5. Добавьте мидии. Выложите мидии в соус, аккуратно перемешайте и тушите 3-4 минуты до полного прогрева.

6. Завершающий штрих. Снимите с огня, порвите руками листья базилика и перемешайте с мидиями.


С чем подавать: Подавайте как самостоятельное блюдо в глубоких тарелках, с поджаренным хлебом или чиабаттой. Также это отличная начинка для пасты или начинка для пиццы «да морэ».