Рыба – это всегда вкусно и полезно, а если она еще и получается нежной, сочной и ароматной, то блюдо становится настоящим кулинарным шедевром! Сегодня мы приготовим горбушу целиком в духовке, запеченную в фольге – это гарантирует, что рыба останется мягкой, не пересушится и пропитается всеми специями.

Такой рецепт отлично подойдет для семейного ужина, праздничного стола или даже для легкого ужина в будни. Готовится просто, а результат превосходит все ожидания!

Почему горбуша в фольге – идеальный вариант?
Горбуша – доступная и вкусная рыба, но у нее есть один минус: при неправильном приготовлении она может стать суховатой. Фольга решает эту проблему!

Сочность – фольга создает эффект "паровой бани", рыба не теряет влагу.
Мягкость – мясо пропитывается соками и специями, становится нежным.
Аромат – все запахи остаются внутри, блюдо получается очень душистым.
Простота – не нужно переворачивать, следить, бояться, что подгорит.

Теперь давайте перейдем к самому рецепту!

Ингредиенты
Для приготовления горбуши целиком в духовке нам понадобится:

Горбуша (1 шт., около 1–1,5 кг) – лучше брать свежую, но подойдет и замороженная (разморозить заранее в холодильнике).
Лимон (1 шт.) – для сочности и легкой кислинки.
Лук репчатый (1–2 шт.) – придаст сладость и аромат.
Чеснок (3–4 зубчика) – для пикантности.
Свежая зелень (укроп, петрушка) – можно сушеные травы.
Оливковое или сливочное масло (50 г) – для нежности.
Соль, черный перец, паприка, прованские травы – по вкусу.
Фольга – лучше плотная, чтобы не рвалась.
Пошаговый рецепт горбуши в духовке в фольге
1. Подготовка рыбы
Если рыба заморожена, размораживаем ее в холодильнике (не в воде, иначе она станет водянистой).
Очищаем от чешуи, удаляем внутренности, жабры (иначе будет горчить).
Промываем под холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем.
2. Маринад для сочности
Делаем надрезы по бокам рыбы (чтобы лучше пропиталась).
Натираем солью, перцем, паприкой, прованскими травами снаружи и внутри.
Оставляем на 15–20 минут (можно дольше, если есть время).
3. Начинка для аромата
Лук нарезаем кольцами.
Чеснок – тонкими пластинками.
Лимон – половину кружочками, вторую половину оставляем для сока.
Зелень мелко рубим.
Внутрь рыбы кладем: лук, чеснок, зелень, несколько долек лимона.
Сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом.
4. Заворачиваем в фольгу
Противень застилаем двойным слоем фольги (чтобы сок не вытек).
Смазываем фольгу маслом, выкладываем рыбу.
Сверху кладем оставшиеся кольца лука и лимона.
Поливаем растопленным сливочным маслом (для нежности).
Плотно заворачиваем фольгу, чтобы не было дырок.
5. Запекаем до идеальной готовности
Разогреваем духовку до 180–200°C.
Ставим рыбу на средний уровень.
Время запекания: 30–40 минут (если рыба крупная – до 50 минут).
За 5–10 минут до готовности можно развернуть фольгу и дать рыбе слегка подрумяниться.
Как подавать горбушу из духовки?
Готовую рыбу выкладываем на блюдо, украшаем дольками лимона, зеленью, овощами. Идеально сочетается с:

Отварным картофелем (можно с зеленью и маслом).
Свежими овощами (помидоры, огурцы, авокадо).
Рисом или гречкой – для сытного варианта.
Белым вином или лимонадом – для праздничного стола.
Секреты идеальной горбуши
Не пересушивайте! Фольга – главный помощник, но если передержать, рыба все же станет суховатой.
Лимон – обязателен! Он не только дает вкус, но и делает мясо нежнее.
Масло = сочность – сливочное или оливковое добавят жирности.
Не открывайте духовку часто – иначе температура упадет, и рыба будет готовиться дольше.