Есть блюда, которые не требуют особого повода. Они не претендуют на праздник, не собираются удивлять гостей — зато точно знают, как накормить тепло и по‑настоящему вкусно. Запечённый картофель с грибами в сливках — как раз из таких.

Это блюдо хороша тем, что готовится само по себе. Пока ты занимаешься делами, духовка делает своё: томит картошку, впитывает в неё сливочный вкус, раскрывает аромат грибов. А потом всё собирается в одну тёплую, чуть румяную и удивительно нежную порцию.

Готовить можно по‑разному: в форме, в глиняных горшочках. Главное — простые продукты и немного терпения. Рассказываем, как это делаем мы.


Рецепт картофеля с грибами в сливках
Ингредиенты (на 3–4 порции):

• Картофель — 700–800 г

• Грибы (шампиньоны или лесные) — 300 г

• Лук — 1 шт.

• Сливки 20–30% — 200 мл

• Чеснок — 1 зубчик

• Масло сливочное или растительное — для жарки

• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

• Сыр твёрдый — 50–70 г (по желанию)

• Зелень — для подачи

Пошаговое приготовление
1. Подготовка овощей и грибов

Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками — чтобы он быстро пропёкся.

Грибы моем и нарезаем пластинками, лук — полукольцами или мелким кубиком.

2. Обжариваем основу

На сковороде обжариваем лук до мягкости. Добавляем грибы и готовим до выпаривания жидкости и появления лёгкой румяности.

Можно добавить немного сливочного масла — для вкуса. В конце добавляем измельчённый чеснок, перемешиваем и снимаем с огня.

3. Собираем запеканку

В форму или горшочки укладываем слоями картофель и грибы с луком. Каждый слой немного подсаливаем и перчим.

Сверху заливаем тёплыми сливками, слегка посыпаем мускатным орехом — буквально на кончике ножа. При желании можно добавить тёртый сыр.

4. Запекаем

Накрываем фольгой или крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 45–50 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем ещё 10–15 минут — до лёгкой золотистой корочки.

5. Подача

Подаём в форме или перекладываем на тарелки. Украсить можно рубленой зеленью — петрушкой или укропом. Хорошо сочетается с лёгким салатом и ломтиком свежего хлеба.

Полезные фишки и наблюдения
– Картофель режем тонко.

Так он быстрее пропекается и лучше впитывает сливки. Особенно это важно, если готовим в горшочках.

– Сливки должны быть не слишком жидкими.

Жирность 20–30% подходит идеально — они не сворачиваются и дают ту самую текстуру соуса. Если нет — можно заменить на смесь молока и ложки сметаны.

– Лесные грибы — ароматнее.

Но и шампиньоны подойдут, особенно если их хорошо обжарить. Иногда мы добавляем немного сушёных белых — для глубины вкуса.

– Можно готовить заранее.

Запеканка отлично переносит повторный разогрев — на следующий день она становится ещё насыщеннее. Главное — разогревать не в микроволновке, а в духовке или под крышкой на сковороде.

– Сыр — не обязателен.

Но если хочется корочки — немного тёртого сыра сверху ближе к концу запекания точно не повредит.