Хотите удивить близких или просто насладиться теплом и ароматом домашней настойки? Перцовка с мёдом – это классика, которая никогда не выходит из моды. Она согревает в холодные вечера, помогает при простуде и просто дарит приятные ощущения. А приготовить ее дома совсем несложно! Вот проверенный рецепт на 3 литра, который получится у каждого.

Ингредиенты:

Основа:
Водка или разбавленный спирт (40-45%) – 3 литра. Можно использовать качественную водку или спирт, разбавленный чистой водой до нужной крепости.
Главный ингредиент – перец:
Острый стручковый перец (красный, чили) – 3-5 стручков. Количество регулируйте по своему вкусу. Если любите поострее, берите больше. Если предпочитаете мягкий вкус, ограничьтесь 2-3 стручками. Важно, чтобы перец был свежим и ароматным.
Душистый перец горошком – 10-15 горошин. Он добавит приятную пряность.
Черный перец горошком – 15-20 горошин. Для классического перцового аромата.
Сладкая нотка:
Натуральный мёд – 100-150 грамм. Лучше всего подойдет цветочный или липовый мёд. Его количество также можно варьировать, чтобы добиться желаемой сладости.
Аромат и цвет:
Корень имбиря (свежий) – небольшой кусочек (примерно 3-4 см). Он придаст легкую пикантность и приятный аромат.
Лавровый лист – 2-3 штуки. Добавит тонкий, узнаваемый аромат.
Гвоздика – 3-5 бутонов. Не переборщите, чтобы не заглушить другие вкусы.
(По желанию) Корица – 1 палочка или щепотка молотой. Для более теплого и пряного аромата.

Процесс приготовления – шаг за шагом:

Подготовка ингредиентов:

Перец: Стручковый перец тщательно промойте. Если хотите, чтобы перцовка была менее острой, удалите семена и перегородки. Если же любите "огонька", оставьте их. Нарежьте перец на небольшие кусочки или оставьте целым, сделав несколько проколов вилкой.
Имбирь: Корень имбиря очистите от кожуры и нарежьте тонкими пластинками или соломкой.
Прочие специи: Лавровый лист, душистый и черный перец горошком, гвоздику и корицу (если используете) просто промойте.

Заполнение емкости:

Возьмите чистую трехлитровую банку или бутыль.
Аккуратно поместите в нее подготовленный стручковый перец, имбирь, лавровый лист, горошины перца и гвоздику.

Добавление основы:

Залейте все ингредиенты водкой или разбавленным спиртом. Убедитесь, что жидкость полностью покрывает все специи.

Время настаивания – самый важный этап:

Плотно закройте емкость крышкой.
Поставьте банку в темное, прохладное место (например, в шкаф или кладовку).
Настаивайте перцовку в течение 10-14 дней.
Каждые 2-3 дня встряхивайте банку, чтобы специи лучше отдали свои ароматы и вкусы.

Добавление мёда:

По истечении срока настаивания, достаньте банку.
Аккуратно процедите настойку через несколько слоев марли или мелкое сито, чтобы удалить все специи.
В чистую емкость (можно ту же банку


Финальное настаивание и созревание:

Теперь перцовке с мёдом нужно дать "отдохнуть" и созреть. Поставьте её обратно в темное, прохладное место ещё на 3-5 дней. За это время вкусы и ароматы окончательно сбалансируются, а настойка приобретет свой неповторимый характер.

Дегустация и хранение:

Ваша домашняя перцовка с мёдом готова! Перед подачей можно ещё раз аккуратно процедить, если на дне образовался осадок.
Разлейте настойку по чистым бутылкам или графинам.
Хранить перцовку лучше всего в темном прохладном месте. С каждым месяцем хранения она будет становиться только лучше, приобретая более мягкий и насыщенный вкус.
Домашняя Перцовка с мёдом : Рецепт для души и тела - 5380343675250