Ловите мою грибную историю и пару лайфхаков:
Не мойте долго. Из-за губчатой структуры грибы впитывают много воды. Лучше протирайте их и счищайте все лишнее ножом.
Жарьте порциями. Если выложить на сковороду сразу все грибы, они начнут тушиться в собственном соку и превратятся в кашу. Чтобы получить золотистую корочку, готовьте их небольшими партиями.
Замораживайте их также порциями по 200–250 г – это удобный объем для большинства блюд. Так грибы быстрее и замерзают, и размораживаются.
Размораживайте бережно. Лучший способ – переложить грибы из морозилки в холодильник на несколько часов.
Перед заморозкой не варите грибы, если вы в них сомневаетесь. При варке они отдают весь вкус воде. Исключение лисички, которые без предварительной обработки могут горчить.
И главное правило: сомневаетесь в грибе – не берите его!

Ингредиенты:
300 г любимых грибов
500 г говядины (грудинка)
100 г перловки
2 картофелины
1 луковица
2 моркови
100 г сельдерея (стебля или корня)
пучок петрушки и укропа
соль, перец по вкусу
Приготовление:

1. Сварите бульон. Залейте говядину 3 л воды и варите ее до готовности мяса.

2. Подготовьте основу супа. За 30 мин до готовности мяса добавьте в бульон промытую перловку и нарезанный картофель.

3. Обжарьте грибы. На разогретой сковороде обжарьте грибы на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета. Готовые грибы переложите в тарелку.

4. Сделайте зажарку. В эту же сковороду добавьте нарезанные кубиками овощи, обжарьте их вместе с грибами.

5. Соберите суп. Переложите овощи в бульон с перловкой и нашинкованной зеленью. Томите суп на медленном огне еще 20 мин.

6. Подавайте со сметаной.