Ингредиенты
лосятина — 500 г,
картофель — 300 г,
свежие помидоры — 200 г,
морковь — 200 г,
чеснок — 1 головка,
растительное масло — 50 мл,
квашеная капуста,
мочёная брусника,
соль,
перец,
лавровый лист,
зелень по вкусу.
Приготовление
Лучшая лосятина добывается в летне-осенний период, когда основу питания животного составляют травянистые растения и ягоды. Зимой лосятина приобретает специфический привкус хвои. Лосятина довольно сухое и жесткое мясо, поэтому его рекомендуется готовить с соусами, шпиговать салом, тушить или томить.
Для приготовления томлёной лосятины нужно зачистить мясо от сухожилий и плёнок.
Нарезать мякоть крупными кусками.
Обжарить на сковороде, посолить и поперчить.
Картофель и морковь помыть и очистить, нарезать ломтиками.
Чеснок разобрать на зубчики, очистить от шелухи, ополоснуть.
Помидоры помыть и нарезать ломтиками.
Выложить мясо, подготовленные овощи и специи в глиняную жаропрочную посуду и томить в духовке или печи 4 часа при 160 °С.
Выложить томлёную лосятину и овощи на тарелку, гарнировать квашеной капустой и мочёной брусникой, посыпать зеленью.