Предыдущая публикация
Линь в кулинарии: как приготовить, чтобы не было запаха тины?
Ключевые слова для поиска: как приготовить линя, линь без запаха тины, рецепты из линя, как убрать запах тины, блюда из речной рыбы, секреты приготовления линя.Линь — золотая рыба с душком: почему пахнет тиной?
Товарищи, кто пробовал линя, знают: его нежное мясо может испортить лишь одно — стойкий запах тины. Но не спешите отказываться от этой рыбы! В СССР с этой проблемой справлялись без химии, используя простые хитрости. Сегодня раскрою секреты, которые превратят линя в деликатес.
Факт: Запах тины появляется из-за слизи на коже линя и его образа жизни в илистых водоёмах.Как подготовить линя: 3 шага к чистой рыбе
Живая вода: Подержите живого линя 5–6 часов в чистой воде с солью (1 ст. л. на литр) — он «отмоется» изнутри.
Удаляем слизь:
Посыпьте рыбу крупной солью, потрите тряпкой.
Ополосните уксусом (1 ст. л. на литр воды).
Маринад: Замочите в молоке на 1 час — оно нейтрализует запах.
Важно: Не удаляйте кожу! Она защищает мясо от пересыхания.Рецепт №1. Линь в сметане по-деревенски
Ингредиенты:
Линь (1–1,5 кг).
Сметана (200 г).
Лук (3 шт.).
Мука (для панировки).
Укроп, чёрный перец.
Приготовление:
Нарежьте рыбу на стейки, обваляйте в муке, обжарьте до корочки.
Выложите в противень слоями: на первый слой можно добавить гарнир например: картошку
Картошка →лук → линь → сметана → специи.
Тушите в духовке 25 минут при 180°C.
Почему вкусно: Сметана «растворяет» мелкие кости и убирает остатки запаха.
Рецепт №2. Линь на углях «С дымком»
Линь (1–1,5 кг).
Сметана (200 г).
Лук (3 шт.).
Мука (для панировки).
Укроп, чёрный перец.
Приготовление:
Нарежьте рыбу на стейки, обваляйте в муке, обжарьте до корочки.
Выложите в противень слоями: на первый слой можно добавить гарнир например: картошку
Картошка →лук → линь → сметана → специи.
Тушите в духовке 25 минут при 180°C.
Почему вкусно: Сметана «растворяет» мелкие кости и убирает остатки запаха.Рецепт №2. Линь на углях «С дымком»
Ингредиенты:
Линь (2 шт.).
Лимон (1 шт.).
Чеснок (4 зубчика).
Оливковое масло.
Приготовление:
Сделайте надрезы на тушке, вложите дольки лимона и чеснока.
Смажьте маслом, заверните в фольгу.
Жарьте на углях 20–25 минут, в конце разверните фольгу для корочки.
Секрет: Добавьте веточки розмарина или тимьяна в фольгу — травы перебьют тину.
Ошибки, которые портят блюдо
Пережаривание: Линь готовится быстро — 10–15 минут хватит.
Мытьё после чистки: Смываете природный сок — рыба станет сухой.
Игнорирование маринада: Молоко или лимонный сок обязательны!
С чем подавать линя? Идеи из СССР
Картофельное пюре с луковой поджаркой.
Салат из свежих овощей с уксусной заправкой.
Квашеная капуста — кислинка уравновесит жирность рыбы.
Линь (2 шт.).
Лимон (1 шт.).
Чеснок (4 зубчика).
Оливковое масло.
Приготовление:
Сделайте надрезы на тушке, вложите дольки лимона и чеснока.
Смажьте маслом, заверните в фольгу.
Жарьте на углях 20–25 минут, в конце разверните фольгу для корочки.
Секрет: Добавьте веточки розмарина или тимьяна в фольгу — травы перебьют тину.Ошибки, которые портят блюдо
Пережаривание: Линь готовится быстро — 10–15 минут хватит.
Мытьё после чистки: Смываете природный сок — рыба станет сухой.
Игнорирование маринада: Молоко или лимонный сок обязательны!
С чем подавать линя? Идеи из СССР
Картофельное пюре с луковой поджаркой.
Салат из свежих овощей с уксусной заправкой.
Квашеная капуста — кислинка уравновесит жирность рыбы.
Следующая публикация
Нет комментариев