При таком способе приготовления рыбы и брызг от масла нет, и сковорода с плитой остаются чистыми. При том, что сковороду крышкой даже не закрываю. Рыба сочная и очень вкусная. Это отличный способ приготовления жареной рыбы. Можно готовить стейки любой большой рыбы или целую небольшую рыбу.

Порции 2

Время подготовки 15 минут Время приготовления 7 минут

Ингредиенты

2 куска трески
35 г сливочного масла
по вкусу молотый перец
по вкусу соль
Инструкции

1. Для приготовления беру 2 средних куска трески, можно готовить любую рыбу. Заранее размораживаем.

2. Посыпаем треску солью, перцем или другими специями по вкусу.

3. От рулона пергамента с силиконовым покрытием отрываем 2 куска, складываем их пополам, сминаем и расправляем. На одну половину пергамента выкладываем тонкие кусочки масла (по ¼ части).

4. На масло размещаем куски рыбы.

5. Добавляем сверху еще кусочки масла (по ¼ части). Вместо сливочного масла, рыбу можно полить небольшим количеством растительного масла.

6. Закрываем треску второй половиной бумаги и отправляем на разогретую сковороду. Открытые края пергамента размещаем с одной стороны сковороды, чтобы при жарке масло и сок от рыбы не вытекал (жарю на 2 сковородах). Готовим на сильном огне 4 минуты.

7. Затем берем за края пергамента, переворачиваем и жарим рыбу еще 3 минуты. Если стейки большие, то готовим по 5 минут с каждой стороны. За счет пергамента брызги при жарке не летят во все стороны, и сковорода остается чистая.

8. Готовую треску в пергаменте перекладываем на тарелку, отрезаем лишние края бумаги, дополняем гарниром, зеленью и подаем. Рыба получается сочная, ароматная, нежная и вкусная.