Грибы - уникальный ингредиент, который можно готовить как самостоятельное блюдо, так и добавляя в различные рецепты. К тому же, грибы – один из самых низкокалорийных и сытных продуктов, а большое количество микроэлементов, содержащееся в них, помогает поддерживать обмен веществ в организме.

Но важно помнить, что хитин, который содержится в грибах, человеческим организмом практически не усваивается, поэтому важно не переусердствовать в добавлении грибов в свой рацион.

Грибы сушат, маринуют, консервируют, обрабатывают паром, запекают, варят, жарят и тушат. Они входят в состав салатов, супов, котлет, различных вторых блюд – пельменей, запеканок, вареников, и пирожков.

Известно, что с увеличением времени термообработки грибы утрачивают свои полезные вещества и лечебные свойства. Именно поэтому самыми популярными на Руси способами хранения грибов было соление и сушение. Сегодня грибы можно не только самостоятельно собрать в каком-либо из лесов, но и без труда купить в любом супермаркете.

Пряности, с которыми сочетаются грибы

​ чеснок

лук

укроп​

розмарин

душистый перец

гвоздика

базилик

​майоран

кориандр

​​ орегано

эстрагон

Самый известный способ приготовления свежих грибов – обжарка с чесноком и луком. К готовому блюду часто подают мелко порезанную зелень петрушки или укропа. Обжаривать грибы можно не только с чесноком, но и с розмарином. Если вам нравятся неожиданные сочетания продуктов, то в данном случае ближе к концу обжарки на сковороду можно добавить и мелко порезанные яблоки.

Душистый перец также можно добавить к грибам во время жарки. Но можно использовать его и для подготовки маринада.

Гвоздику можно сочетать с грибами при приготовлении супа.

Базилик выгодно дополнит вкус грибов, если использовать их сочетание в качестве начинки для пиццы.

Если вам больше нравятся густые супы, грибы станут незаменимым компонентом, к примеру, горохового супа-пюре с добавлением кориандра и орегано.

В сочетании с эстрагоном грибы могут входить в состав вкуснейшего соуса. Такой соус во французской кухне очень популярен для заправки пиццы с морепродуктами.

Приготовить его нетрудно: основные ингредиенты – грибы, лук, чеснок и эстрагон мелко порубите, добавьте белое вино и варите, чтобы объем жидкости уменьшился в 2 раза. Влейте тонкой струйкой куриный бульон, белый соус и перемешайте. Полученную массу перетрите через сито, чтобы получилась однородная консистенция. Соус готов!