КУХНЯ РЫБАКА ОХОТНИКА

Гребешок САЛАТ ИЗ МЯСА ГРЕБЕШКА С КАПУСТОЙ И ЯБЛОКАМИ Ингредиенты: • мясо гребешка 400 г • капуста 200 г • яблоки 150 г • яйца 3 шт. • маслины 50 г • майонез 150 г Приготовление Отварить и нарезать мясо гребешка. Тонко нашинковать свежую белокочанную капусту и слегка протереть ее с солью. Нарезать ломтиками яблоки, очищенные от кожицы и семян. Яблоки очищать от кожицы и нарезать непосредственно перед заправкой майонезом. Нарезать ломтиками белок сваренного вкрутую яйца. Смешать все продукты, посолить, заправить майонезом. Выложить салат горкой, украсить зелеными веточками сельдерея, рубленым желтком яйца и маслинами без косточек. САЛАТ ИЗ МЯСА ГРЕБЕШКА С МАРИНОВАННЫМ КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ Ингредиенты: • мясо гребешка 400 г • маринованный сладкий красный перец 200 г • сваренные вкрутую яйца 4 шт. Приготовление Отварить в кипящей подсоленной воде мясо гребешка до размягчения (приблизительно 30—35 минут). Вынуть из отвара и нарезать кусочками. Маринованный красный перец нарезать соломкой, яйца — ломтиками. Залить мускул гребешка маринадом из банки перца и дать постоять 30 минут, после чего вынуть из маринада, смешать с перцем и яйцом, заправить майонезом. Выложить горкой в салатник, одну половину украсить рубленым белком, другую рубленым желтком. Для салата использовать 2,5 крутых яйца, остальные для украшения. САЛАТ ИЗ МЯСА МОРСКОГО ГРЕБЕШКА СО СВЕЖИМИ ПОМИДОРАМИ, ОГУРЦАМИ И ЛУКОМ Ингредиенты: • морской гребешок 600 г • помидоры 5 шт. • свежий огурец 2—3 шт. • репчатый лук 2—3 шт. • зеленый лук с перьями 1 головка • салатная заправка или сметана 150 г • зеленый салат 25—30 г • зелень петрушки или укропа по вкусу Приготовление Свежие помидоры и огурцы нарезать тонкими кружками, репчатый лук — кольцами, мясо морского гребешка — тонкими ломтиками. В салатник вперемежку положить овощи и мясо гребешка. При подаче полить салатной заправкой или сметаной. Украсить листиками зеленого салата, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и зеленью. САЛАТ ИЗ МЯСА ГРЕБЕШКА С КОРНИШОНАМИ Ингредиенты: • филе гребешка 160 г • майонез 30 г • корнишоны (огурцы маринованные) 80 г • зелень Приготовление Вареное филе морского гребешка охладить и нарезать тонкими ломтиками, уложить в салатник, залить майонезом, смешанным с мелко нарезанными корнишонами. Сверху посыпать зеленью петрушки. САЛАТ ИЗ МЯСА ГРЕБЕШКА ПОД МАЙОНЕЗОМ Ингредиенты: • мясо морского гребешка 500— 600 г • майонез 4—5 ст. ложек • консервированный зеленый горошек 1/4 банки Приготовление Вареное мясо морского гребешка нарезать тонкими ломтиками. При подаче ломтики полить майонезом и посыпать зеленым горошком. САЛАТ ИЗ МЯСА ГРЕБЕШКА ПОД ОВОЩНЫМ МАРИНАДОМ С ТОМАТОМ Ингредиенты: • мясо морского гребешка 500— 600 г • овощной маринад с томатом 250 г • нарезанный зеленый лук 2—3 ст. ложки Приготовление Охлажденное сваренное мясо морского гребешка нарезать ломтиками поперек волокон, положить в салатник, залить овощным маринадом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком или мелко нарезанной зеленью. САЛАТ ИЗ МЯСА ГРЕБЕШКА СО СВЕЖИМ ОГУРЦОМ И МАЙОНЕЗОМ Ингредиенты: • мясо морского гребешка 500— 600 г • свежие огурцы 4—5 шт. • зеленый горошек 5—6 ст. ложек • яйца 2—3 шт. • зеленый лук с перьями 1 головка • майонез 4—5 ст. ложек • зеленый салат 15—20 г Приготовление Свежие крупные, но неперезревшие огурцы очистить от кожицы и нарезать половинками. Вырезать из них зерна с частью мякоти, вырезанную часть огурцов мелко нарезать. Мясо морского гребешка отварить, нарезать кубиками, смешать с зеленым горошком, мелко нарезанным зеленым луком, мякотью огурцов, рублеными вареными яйцами, майонезом, посолить, перемешать. Смесь положить в углубления свежих огурцов горкой. Украсить листиками зеленого салата. САЛАТ ИЗ МЯСА ГРЕБЕШКА С ОВОЩАМИ И ЛИМОНОМ Ингредиенты: • мясо морского гребешка 500— 600 г • соленые огурцы 2 шт. • помидоры 2—3 шт. • сладкий стручковый перец 8 шт. • лимон 1 шт. • зелень петрушки или укропа Приготовление Охлажденное вареное мяса морского гребешка нарезать, смешать с солеными огурцами, маринованным сладким стручковым перцем, свежими помидорами, дольками лимона, веточками зелени.